一、地理环境

福鼎：位于福建省东北部，东南濒东海。海拔500~800米，最高峰达到1141米。多年平均气温18.4℃，土壤以红、黄壤为主。

政和：位于福建省北部，与浙江省南部相邻，主要是丘陵地貌。平均海拔在800米左右，境内最高峰达到1500米。平均气温在16度左右，土壤以红、黄壤为主。

二、制作工艺

福鼎：萎凋主要靠的是日光萎凋，说白了就是一个字，晒！茶叶会在萎凋架上享受“日光浴”。这种萎凋方法，萎凋时间的长短跟天气有很大关系，有太阳的情况下，需要萎凋十多个小时，如果日光很强烈，还要在顶棚上的加黑色网纱，如果阴天，萎凋时间就要相应延长。

政和：萎凋主要是室内萎凋，要先阴干再晒。政和当地很有特色的建筑就是板房、廊桥，进行阴干萎凋。这样的萎凋过程，也跟天气有密切的关系，因为萎凋房空气流动性很大，高品质的茶叶是不会在阴雨天进行萎凋的，这样的阴干过程需要48个小时以上，然后在进行日晒5个小时左右。 既能加快走水，日光和温度还能提升茶叶香气。

三、干茶

福鼎：”白茶（白毫银针）以茸毛多取胜，外形优美，芽头肥壮、满披白毫，翠绿鲜亮，呈现银白色，如银似雪而得名。滋味甘甜清爽，毫香蜜韵，耐人回味。如银似雪而得名。

政和：生产的一芽一叶到一芽两叶的白牡丹，茶芽披毫，叶部灰绿，茶叶条形比较长，色泽偏灰绿，毫也很多，但是没有福鼎的白。政和的茶叶味道更为厚重。

三、茶汤

福鼎：传统工艺的汤色碧清，呈杏黄色，毫香甜美，滋味醇和。

政和：茶味醇厚，花果香清鲜，汤色更浓。

从口味上来说两者各有千秋。如果是自饮，喜欢清淡口味的，可选择福鼎白茶；喜欢浓厚一点的，可选择政和白茶。

喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。

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