我国绝大部分产茶区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。

通常是按采制世界，来划分春、夏、秋三季茶。

春茶因内物质丰富，滋味醇厚，更好喝，而受人追捧，秋茶整体品质介于春茶和夏茶之间，因香气突出而受人喜欢夏茶就不多说了，专为品质差的茶代言。

由于茶季不同，茶树生长状况有别，春茶的生产周期最长，经过一个冬天和春天的生长茶叶内含物积累丰富。

秋茶的生长周期次之，因天气气温逐渐转冷，茶树生长逐渐缓慢，茶叶的生长周期逐渐拉长

夏茶，因天气炎热，雨水丰富，茶树生长快速，鲜叶拼了命的生长，所以生长周期最短，采摘次数也就最多。

春季与秋季都是每年茶叶农事生产中最为重要的两个季节。不仅爱喝茶的人们翘首企盼，因为大部分的好茶都来自这两个季节；而且茶农们也最重视，下的工夫也最深，因为一年的营收就指望这两个季节了。

经过秋冬两季的“雪藏”后，茶树得到了充足休养生息，茶叶内含物质更加丰富。再经过一阵春雨淅淅沥沥的滋润，茶树获得了更多的养分，因而春茶普遍滋味较为醇厚，口感丰富，气味鲜美，茶味特别足。

春茶茶汤：香气浓郁，入口后茶味很饱满，层次感比较丰富，茶汤的质感好也比较的浓稠，苦涩味相对比较轻。当然前面说的这些一定是同一种茶相比较，不能跨越地域或山头、品种来做比较。

一般而言，把九月初一直到十月底，这段时间出产的茶称之为秋茶，秋茶的外形特征是颜色偏黄，秋茶的叶片同样是比较薄的，这是它的外部特征。

秋茶以香气突出为特点，在乌龙茶类中，就有秋茶(冬片—岩茶的称呼)比春茶香气更为突出，在铁观音中就有“春水秋香”的说法，但秋茶苦涩味相对来说比较重（相对于春茶）

夏茶

至于夏茶就不多说了，茶叶有的缺点夏茶都有，对于岩茶来讲，夏茶一般都有夏暑味，苦涩味比较重，不耐泡这是夏茶的品质特点，夏茶额后期加工工艺一般都会焙高火，掩盖它的品质缺点（夏暑味，苦涩味）

市场上流通的高火岩茶有可能都是夏茶

这里字多说几句，小周也经常在网上看一些对于茶的内容

比如：从外形分辨春、夏、秋茶，各位茶友看看就行，别真的用这些方法去分辨茶叶的好坏，茶叶是味感审评，看不出啥名堂，小周从事茶叶差不多也有十年的时间了，从来不敢说能从外形判定茶叶的好坏。

真实、不作假一个纯粹的制茶人：小周同学

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