学茶必先得爱喝茶，从自己喜爱的茶类进行学习

兴趣是学习的动力

那么我们应该从哪里开始学茶呢?

其实学茶并不难，但不能操之过急，需要一个循序渐进的过程。

首先要先如何辨别茶类

很多人分茶类还是从汤色来区分的，

曾有人问小周，茶叶是分类是不是从汤色来区分的，这个问题虽然很简单，但还是有一些喝茶的人不清楚。

很多老茶客喝了十几年的茶，却仍然以为铁观音是绿茶，乌龙茶做为一个茶类，它的汤色可以有绿茶的“清汤绿水”，也可以有红茶的“橙红明亮”

近些年喝茶的风气比较兴盛，做这行生意的人也越来越多。鱼龙混杂，良莠不齐。但懂茶的人却不多，大家很难判别茶的好坏，往往是听了卖茶人的一顿乱吹就付钱了。

而学茶，是为了让你能够做到在看干茶、闻香气、尝滋味、观叶底便可准确判断它是属于哪一类茶。而这个阶段，你还是属于初入门的小菜鸟。

茶叶的分类并非按茶的汤色来分类，是按茶的制作工艺进行分类

茶叶的工艺赋予了茶什么特点

小周就从茶叶的工艺简单的说明工艺给茶带来什么特征

工艺给茶带来什么特征

绿 茶：也是最接近鲜叶的感觉。所以，绿茶的干茶是绿色的，茶汤是黄绿色的，叶底也是绿的。

黄 茶：黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”（黄茶的特有工艺所赋予的—“焖黄”工艺）

白 茶：因白茶是不揉捻的，所以白茶从干茶的外形比较好容易区分

乌龙茶：乌龙茶的外形有颗粒形的也有条索形的，因采摘要求，叶底则相对都比较大个，所以也很好 认，乌龙茶的汤色也很多，从浅黄绿到红亮再到咖啡色的都有。

红 茶：红茶是全发酵茶，所以叶底叶底则体现红色

黑 茶：黑茶是后发酵茶，因渥堆工艺，黑茶的干茶与叶底一般呈现黑茶

品种奠定了茶叶什么样的风格

岩茶做为一个小类，是最复杂的，各个品种之间差异性也就最大的，在相同的工艺下不同的品种也会带来不同的风格。这就是品种特征。比如我们知道肉桂的苦味较重，香气上以花果香、桂皮香为特征。水仙则以兰花香为特征，滋味相比肉桂更为柔和。金萱以奶香为特征，矮脚乌龙以水蜜桃香为特征

岩茶的品种中，每一种都有着它与众不同的特征香气。这些不同，源自于茶叶中所富含的芬芳物质的种类以及比例的差异，是与生俱来的，也是茶之所以能成为大家所喜爱的饮品的重要基础。

俗话说，想了解岩茶，需先喝懂水仙、肉桂，对于这个没什么好讲的，主要是多喝，多思考，它的品种特点，比如说：水仙特有的兰花香与肉桂的桂皮香为特征，所谓的兰花香与桂皮香这只是抽象的比喻，喝一款茶要记住它的滋味特点，多喝几款，多做比较。

真实、不作假，纯粹的制茶人：小周同学

缘分是这么奇妙，让你找到了我

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