相信大家经常刷抖音的时候,看着茶艺师泡出来的茶,隔着屏幕都能闻到香味,特别是美女主播有没有。其实同一款茶,不同人泡出来的味道是不一样的,究竟是什么原因导致的呢?今天小魏就来跟大家分享下。【好茶尽在传奇会,总有一款适合你】
1)茶,水比例
红茶、绿茶刚刚覆盖盖碗底部就可以了。
白茶如果不压饼,一般比较飘逸蓬松,像白牡丹、寿眉就得占盖碗的二分之一
银针大约占四分之一,饼茶就占盖碗的五分之一。
条形乌龙,只需要盖碗的五分之一到三分之一的体积。
紧实的球形乌龙茶一般更重,只要盖碗底部铺满就好。
普洱茶饼(紧压茶)一般密度较高,只需占盖碗容量的五分之一就能轻轻松松给你一泡好茶。普洱茶饼茶还有紧饼、铁饼、石模饼、砖、沱等不同形态,紧实程度不同,具体投茶量须在五分之一的基础上调整一下。
比例恰当,冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。
2)茶叶冲泡水质
软水中含其它溶质少,茶叶有效成份的溶解度高。故茶味浓;
而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质,茶叶有效成份的溶解度低,故茶味淡。
还有水中其它金属离子也影响着茶汤滋味,如水中铁离子过高,茶汤就会变成黑褐色。
水中铅的含量大于2ppm时,茶味变苦;镁的含量大于2ppm时,茶味变淡;钙的含量大于2ppm时,茶味变涩。
3)润茶时间不宜太久
润茶让茶叶舒展,尤其是铁观音类颗粒形茶、紧压的饼茶、沱茶等,通常第一泡很难出味,往往会弃掉,等到第二泡才饮用,味道更佳。
但润茶时间也不能太久,一旦泡得太久会造成茶中内含物质损失过多,而正式冲泡时茶味就变淡。润茶的程度到茶叶舒展到七成左右,因为吸饱了水,第二泡茶叶很快展开,茶味很快就会出来了。
茶水久浸不分离,茶汤续水有讲究
茶叶冲泡时间过久,不及时倒出,会使茶叶中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化,降低茶汤的色、香、味;这样的泡法,会使得茶味不好,过于苦涩,丢失了茶叶本身的香气以及滋味的层次感。
一般当已饮去三分之二的茶汤时,就应续水。如果茶汤尽时再续水,续水后的茶汤就会淡而无味。
总的来说,茶艺师基本普通人来说,对泡茶的要求会更高,在细节上面也会处理得更好一些,相信茶友们看完小魏总结的这三点泡出来的茶也会很好喝哦。了解更多茶知识,请关注传奇会茶叶。