红酒论庄园，普洱讲山头，这大抵说的是山头纯料茶，随着古树纯料茶价格越来越高，产量越来越少，山头纯料茶已经成为了极少数玩家的私藏品。而普洱茶的拼配，也是一直抢占着主要的市场份额，拼配是什么，拼配茶的品质如何？

个人认为，拼配除了是一门技术，更是一门艺术，因为掌握这门技术，不是三天两头就能做得到的，需要长年累月，不停地品鉴，掌握每个茶区的特点特性，然后将不同的茶叶匀堆在一起，去优化茶叶的品质。

关于纯料茶好，还是拼配茶好？

这是行业内一直争论不休的话题，毕竟每个人的出发点和角度都不同，因此我认为这是一个永远都没有标准答案的问题，我们也无需非要争个输赢，需要根据自身的需求点出发，比如你现在需要一款茶去公关，这个时候你该怎么选择呢，你是否清楚对方的喜好，如果搞不清楚，则会事倍功半。

古树茶园

关于山头纯料茶，其实也是一个非常笼统的说法，以古树纯料为例“除了我们亲自挑选某一棵或者若干棵高大的茶树外，其他的是否也做到了百分百的古树纯料，因为同一片茶园，有古树和乔木，而且古树茶的树龄也参差不齐，谁能够百分百保证，采茶工在采摘茶叶时候，只采古树，不采乔木，到底有没有混采？”因此，这个纯料概念，要根据什么标准来定义，至今也没有一个完整的说法……

高杆古树单株

什么是拼配茶？

所谓的拼配茶，就是将不同年份、产区、树龄、季节的茶叶匀在一起，生产出来的茶叶，叫拼配茶，这个举动也叫拼配，拼配的种类有很多，可以是跨山头产区、跨不同年份、跨不同树龄和季节等等。

拼配茶的需要达到一个什么效果，著名的普洱茶大师“邹炳良老师”有12字的可以参考，扬长避短，显优隐次，高低平衡，来总结了拼配的最终效果。

拼配茶的目的是什么？我们可以通过以下几方面来一一说明

（1）综合口感、改善品质：通过拼配，可以改变茶叶的香气、茶汤厚度、饱满度、降低苦涩味，改善茶汤的生津回甘和喉韵，提高稳度性和持久性等等

例如，一款纯料茶，某方面多少存在一些缺陷，多少有些美中不足，这时候可以通过拼配，挑选不同年份、不同产区和不同树龄的茶叶，来改善茶叶的综合口感，提高茶叶的综合品质。

（2）打造标杆产品，独有的配方，独特的口感，是吸引广大爱茶人士的最好产品，这个标杆产品，可以是个人或者是茶企品牌等。

（3）近些年来山头纯料茶，名声大价格也更高到离谱，普通大众已无法去消费或品饮，同时也不适合市场流通，然而通过拼配，还可以适当的降低原料成本，打造有性价比的口粮茶。

纯料古树和拼配茶，永远都有争不完的话题，从收藏和品饮的角度，两者是相互共存又相互竞争的关系，最后此消彼涨，谁也没有不能代谁的存在。

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