古今白茶的区别介绍

白茶成茶外表满披白毫， 绿叶红筋，属发酵茶类。而白茶是茶叶大家族中的珍 品，历史悠久，远负盛名。我国19世纪白茶出口 的历史，已为众所周知，但是现代的与古代人们对白茶的了解与 理解又有一些不同，下面就详细介绍古今白茶的区别。

白茶 制茶法始于12世纪，而迟成于16世纪初叶。 至于白茶的特征，顾名思义，其色泽不如绿茶翠绿，不似红茶乌黑，不象乌龙紫褐;而是色白如银，茶汤素芽浅淡，茶性温凉健脾。白茶 发源地在福建福鼎，19世纪初建阳、政 和、松溪等地也先后生产 ，品种又分“白毫银针&ldqu o;,&ldquo ;白牡丹“、“贡眉“、“寿眉“、“新工艺白茶“等。“银针“和“白牡丹“又列为珍品。

所谓白茶有二指：一是指用白茶树鲜叶为原料制成的茶叶，其加工工艺采用绿茶制法因其芽叶天然呈白色而得名，并且不经萎凋，属于绿 茶类的“ 白茶“;

二是指以普通茶树鲜叶为原料，采用自然萎凋、轻微 发酵、不揉不炒 、自然干燥或文火微 焙方 法制成的茶叶，即本文主要介绍的发酵类白茶。其特 点是将鲜叶萎凋至八九成干，不经揉炒，自然干燥，号称“日晒茶“.其成茶芽叶完整，密披白毫，色泽银绿，滋味甘醇，汤色浅 淡，故名“白茶“.宋代北 苑贡茶中所列“白茶“是将鲜叶蒸熟后放入清水中，剔取芽心名“银线水芽“,经压制后 做成方一寸二分(3、8)厘米的方形团茶，面有小龙纹饰，名曰“龙团胜雪“.现在常见的发酵类白茶有：白毫银针、白牡丹、贡眉(寿眉)等名品。