如何从铁观音茶汤辨别铁观音品质的好坏

作者:安溪铁观音茶叶文化 时间:2022-07-18 阅读:655

从小与安溪铁观音一起成长,乐于分享茶对生活的影响。了解更多铁观音茶叶知识可以加茶农【wqt520134】,喝茶友一起探讨茶文化是我一直追求的目标。


铁观音成颗粒状,轻发酵的色泽青绿,浓发酵的成黄绿。要是炭焙铁观音则成褐色。铁观音的汤色从绿-黄绿-金黄,看不同的发酵程度,汤色也不一样。炭焙的也呈金黄色。铁观音有着淡淡的兰花香,当然有些差的是不会有的。泡饮茶汤醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味,香气馥郁持久。


如何从铁观音茶汤辨别铁观音品质的好坏



品饮铁观音的感受;金绿色的茶汤清澈透明,入口清香甘醇,留在舌间的茶韵通体舒畅。


茶汤要清亮,少末,至于茶汤的颜色,是同茶叶的程度有关,倒不必过分要求,但对茶汤是否含香确实要注意,这样可以避免茶香漂浮但不入味的缺点。评价铁观音茶汤优劣可以通过以下几个指标:


汤香:主要是看铁观音茶汤香气纯不纯,是否有异味,属于哪种香型(清香、嫩香、花香、果香等),香气是浓还是淡,香气是否持久等。铁观音有类似兰香的特殊茶香,常见的兰花香有两种风格:一为尖锐、霸气,具有很强的冲力,刚性十足,令人印象极深,普遍被茶友作为衡量产品是否高档铁观音的基准,这类茶基本上都属于轻发酵制法;但它的缺陷是产品的回韵可能不会特别绵长,而且也比较容易出现强苦味。另一种为高雅、含蓄,但清幽的兰香也非常明显,显得具有阴柔性、渗透力强,其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力,茶汤回韵十足——当然,这并不是绝对的。


如何从铁观音茶汤辨别铁观音品质的好坏



苦涩感:好茶进口顺滑、无苦涩之感(留意这是重点)。入口允许微苦,但苦尾不退者劣;涩是比较忌讳的指标,不过如果涩感轻微且很快消退,那就不怎么影响口感,但即便如此,茶品等级也下降了一个台阶——因为高档铁观音不允许有涩感存在。


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回甘程度:回甘回韵是铁观音最迷人的特性之一,好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香,令人大呼美妙!好茶要有甜甜的滋味,一直在喉中感觉到,很舒服,口水一直涌出,跟喝矿泉水一般。韵,所谓铁观音的韵味,每个人的理解和感受都不一样,达到不同境界的茶友有自己独特的看法和观点。高档铁观音要求回甘能够相对明显、持久,至少那些喜爱轻发酵安溪铁观音的茶友在品饮时能够明显地感觉到。


如何从铁观音茶汤辨别铁观音品质的好坏



其他指标:  


茶汤色泽:不管是淡绿、淡绿带黄、淡黄带绿还是金黄色,都以色泽鲜亮为上,色泽晦暗者次之,但总体来说茶汤颜色是个次要的指标。


低调的人,一辈子像喝茶,水是沸的,心是静的。一几,一壶,一人,一幽谷,浅酌慢品,任尘世浮华,似眼前不绝升腾的水雾,氤氲,缭绕,飘散。茶罢,一敛裾,绝尘而去。只留下,大地上让人欣赏不尽的优雅背影。


安溪长坑自家种植铁观音,如果你也喜欢喝铁观音,乐于与你交流。


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