总体概述:
目标:以旅游景点为平台,打造玉料原石及玉件加工第一品牌;并通过茶楼这个平台为公司发展谋求新的盈利模式;
定位:一流的中高端玉器精品店;
特色:定样加工,前店后厂模式;
分区:茶楼150平米,玉店60平米,大碗茶30平米;
1、总投资测算:
1、基础装修费用:14.2万
2、新增项目费用:3万
3、主材费用:4万
4、家具13万
5、茶楼软装费用:2万
6、大碗茶区域1.8万
7、玉石投资(成品、设备、加工费)30万
8、消防:2.5万
9、工商、卫生、物管等杂项费用:1万
共计:41.5万+30万=68万
2、每月盈利分析及营运费用:
10、茶楼:
成本:①租金3.2万(150平米)
②人员工资:2500×4人=2万
③物料消耗:1.2万
④物管费、水电等杂费0.5万
共计:6.9万
盈利平衡点:2300/天,35元/人消费,65人/天,现有44座位。
11、玉店:
成本:①租金1.3万(60平米)
②人员工资:2500×3人=0.75万
③物料消耗、物管费、水电等杂费:0.5万
④加工人工费:1万
共计:3.55万
盈利平衡点:1183/天。
12、大碗茶:
成本:①租金0.15万(租金1000元,物管费500元)
②人员工资:2000×2人=0.4万
③物料消耗和水电等杂费:0.5万
共计:1万
盈利平衡点:330/天。
三、经营模式分析
1、茶楼:
(1)人员构架:
主管兼收银(1人,白龙),10:00—18:00,6天休1天
茶艺师(4人)早班1人(10:00–17:30),晚班2人(16:00-23:00)周一至周四轮休一人;
(2)日常经营:
①茶艺师为客人冲泡茶品,教授客人茶品冲泡技巧,让客人学习茶艺;
②茶品、茶点(详见茶单文案)
(3)财务管理:
①茶叶及物料的进销存管理
A进货:每月1日备齐当月茶品用量,15日可根据用量补货一次。
B库管:分库管库由茶艺师相互交接;
C每日10:00由白龙将1日用量交早班茶艺师,早班茶艺师将未用完的茶品同晚班茶艺师交接。白龙休息则由聂果行使职责。
D库存单据,销售单据,减免单据管理
②收银流程及现金管理
A点茶手工开单(三联单:茶艺师,收银人员,库管人员),收银机打单(给客人)。
B提成比例:茶艺师4%,主管1%,总收入共同提成。每月30号发基本工资,提成奖金次月5日发放。
C主管每日交接时,清点当日及前日单据和先进收入;
D每日留存找零现金1500元,余款缴存银行
③收入及开支账务管理
A 茶楼和玉店收入分账管理,分别开立银行账户,每月底交公司财务部审核。
B 收入早班由主管收银、存现;晚班由当班主管于次日16:00上班时同交接,并存现。
C 物料采购及费用报销按公司现行制度报销,费用在收入中列支。
2、玉店:
(1)人员构架
营业员2人,10:00—18:00,6天休1天
收银员1人,10:00—18:00,6天休1天
加工工人1人,10:00—18:00,6天休1天
(2)日常经营
①柜台成品及原料销售
②赌石区销售
③vip高端销售
④选料定制加工
(3)财务管理
①玉件及原料的进销存管理
②标价、打折、收银流程及现金管理
③收入及开支账务管理
3、大碗茶:
(1)人员构架
营业员2人,10:00—18:00,6天休1天
(2)日常经营
盖碗茶:10元/位,花茶、绿茶、红茶、普洱茶、沱茶等
藏甜茶:2元/杯,500ML
王老汉凉茶:1元/杯
(3)财务管理
①茶叶及物料的进销存管理
②专人负责收银流程及现金管理
③收入及开支账务管理