问题1：为什么说“春茶贵如油”？

茶树在冬季，除了采制少量冬片，大部分的时间里，茶园都处于休眠和积累的过程中。春天随着气温的转暖，茶树开始新一年的营养生长。经过一个冬天的休眠，茶树体内的营养物质积累达到一个高峰。由春季茶青所加工出来的茶叶内含物质丰富，营养成分含量高而且耐冲泡，久而久之便形成了春茶为贵的传统。

问题2：为什么春茶内含物质丰富，口感就好？

春茶的主要内含物是茶多酚，它也绿茶中最重要的生物活性物质,除了具有良好的保健功效，它也是造成茶叶涩味的主要原因。茶多酚在3月-5月的时间段内，在茶叶中的含量呈现递增的趋势，因此早春茶中茶多酚含量相对偏低，同时，春茶中负责鲜爽度的成分——氨基酸的含量相对较高，这一底一高成就了春茶的黄金酚氨比，形成了其滋味鲜爽，香气浓烈的品质特征，并兼具较好的营养保健功效。

问题3：为什么春茶又香又嫩人人夸？

这一时期茶叶香气成分中鲜爽型的芳樟醇及其氧化物含量较高，是春茶的鲜香非凡的主要原因；另外在早春这一段时间里，茶叶中叶绿素的含量也相对较低，茶叶颜色多表现为嫩绿色。