黑茶中含有咖啡因，有一定的提神作用，失眠的人要少吃。黑茶一次不要喝太多，以免造成身体不适。

黑茶在贮藏中的风味和品质变化遵循不同的特点，但一般从感官的色、香、味品质来评价，（1）香气变得更加清雅醇厚，刺激性降低，香气饱满醇美。不鲜亮，（2）口感变滑，饱满而不刺激，（3）汤色变亮，色度向加深方向发展。

从生化分析来看，黑茶样品陈化时间较长：（1）挥发性香气总含量减少，但香气成分数量增加，各种香气成分的比例发生变化。总体趋势 低沸点和高沸点成分的比例相对减少，而更优雅、中沸点的香气成分比例增加。它还揭示了感官知觉的特点是刺激性较小、协调性增强和香气更宜人。因此，相信“越老越香”不是香气绝对量的增加，而是更加柔和优雅的香气！ (2)在口味因素方面，最明显的是可溶性糖的含量随着贮藏期的延长而增加，酸度降低。 PH系统正在兴起。这就解释了为什么黑茶在陈酿后味道更甜。 (3)从茶汤的色度和光泽度来看，陈化处理后的茶汤光泽度较好，亮度增加，而色度则趋于红黄渐增，绿色渐减

随着人们生活水平的提高，一日三餐肉食过剩;经过多年的实践，安化黑茶含有多种人体必需的维生素和稀有元素，可以去除臭味，补充水分和维生素等，这样历史悠久的“配茶”在广东也很受欢迎.

黑茶的保存要求通风、干燥、无异味。如果茶叶因放置不当而受潮，可采取以下方法处理。发霉。

黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较大的复合类黄酮，均具有清除自由基的作用，因此具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。