紧压茶，一般都需要一个舒展的过程，一般在两三泡之后，茶叶才真正舒展开来，这时候才是开始出好茶汤的时候，四五泡之后的茶，就是真正黑茶最完整的味道，直到十几泡之后，依然味道还可以保持不变，如果是好的黑茶，实际上是可以泡上二十多泡的。
黑茶具有独到的黑茶发酵香即甜酒香或松烟香，陈茶有陈香;茯砖茶则有典型的菌花香(这是有别于其他黑茶茶品的特征性香气)。发酵不够的茶叶则日晒味、泥腥味和粗青气较重，发酵过度或发霉则有明显的酸霉气。如闻时发觉有明显的木头味、油烟味、日晒味、霉味、酸味等异味，该茶肯定是劣质茶，不要购买。
中国人民解放军总医 院于1990年5月至1991年5月对某干休所155名老干部中的55名高血脂患者，经连续服用安化黑茶180天(每日3克)的情况进行观察，其中50例饮用黑茶的，血脂含量和血中过氧化物活 性明显下降。
如今，随着黑茶的“刮油”和“调节肠胃”等药理作用被认可，黑茶收到的关注度越来越高，摇身一变，成为了茶圈的宠儿。
黑茶干燥在七星灶上进行。在灶口处的地面燃烧松柴，松柴采取横架方式，并保持火力均匀，借风力使火温均匀地透入七星孔内，要火温均匀地扩散到灶面焙帘上。当焙帘上温度达到70℃以上时，开始撒上第 一层茶坯，厚度约2～3厘米，待第 一层茶坯烘至六七成干时，再撒第 二层，撒叶厚度稍薄，这样一层一层地加到5～7层，总的厚度不超过焙框的高度。待最上面的茶坯达七八成干时，即退火翻焙。翻焙用特制铁叉，将已干的底层翻到上面来，将尚未干的上层翻至下面去。继续升火烘焙，待上中下各层茶叶干燥到适度，即行下焙。
安化黑茶是六大基本茶类之一，由谷雨季节的鲜叶加工而成。主要品种简称为“三尖”、“三砖”、“一卷”。“三尖茶”顾名思义就是茶叶树上最顶 尖稚嫩的部分，为古代皇 室贡品，供皇 室饮用。“三尖”分为天尖、贡尖和生尖3种，天尖为上品，贡尖次之，生尖含梗多相对粗糙。
冲泡出来的黑茶味道甘醇，喝起来让人感觉比较舒适没有苦涩甘冽的感觉。黑茶经过发酵会有发酵的味道，如松香味一般，经过多年陈放的陈茶还能闻到陈年韵味。品质好的黑茶茶汤黄亮，陈年的黑茶冲泡出来的茶汤色泽鲜红亮丽。
