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生晒陈化的新会陈皮是在阳光底下晒干后自然储存陈化而成的，再加上陈皮是含有糖分的，所以它也会有受潮回软的时候。

现在是秋季气候比较干燥，陈皮就没这么容易回软，但如果是在春季或者雨水天的时候，陈皮是比较容易回软的。

那么当陈皮回软了是否就是变质了呢？是否还能继续储存陈化呢？

陈皮回软跟变质是两回事。

如果陈皮晒干后一段时间，有一点回软其实是正常的。

因为陈皮里面是有糖分和水分的，特别是低年份的大红皮，由于阳光晒制是不可能一次性就能把陈皮里面的水分完全晒干透的，所以需要每年定期的翻晒来逐渐减少水分。

如果陈皮在湿度大的季节，回软的程度是比较大的，但是没有产生霉变，就证明陈皮里面的水分多了，拿到太阳底下翻晒一下就可以了，它并没有变质，也不影响后期的储存陈化。

而陈皮变质是由于陈皮受潮回软之后长时间不翻晒处理导致的霉变产生。

所以，陈皮回软和变质两者是不一样的。

那为什么有些陈皮并没有回软的现象？

如果在湿度大的时候，把陈皮暴露在空气中，没有回软的现象，那么陈皮有可能是经过高温烘干，把里面的水分完全析出。或者是陈皮发生了烧皮现象，里面的活性物质也被破坏。

以上就是今天给大家分享的“陈皮回软”的一些小知识，今天就分享到这里。

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原创作者：地道泡