一口喝出普洱茶好坏?你信了吗?| 答疑01

作者:书呆子茶叶 时间:2022-07-18 阅读:165

对于刚接触普洱茶的茶小白来说,


或许大都有这样的经历:


身边的普洱茶大神们,


总能在品茶时说出一堆带有光环的词。


”这茶喝起来,水味有点重呀!”


“这茶喝起来,感觉有点呀!”


“这款茶是不是还没有过呀?”


看到这里,你的脑海里或许有点印象了,


书呆子抖音号推送过该系列的小视频,


于是计划在周五进行特定视频的讲解推送


品饮普洱茶过程中出现水味并不奇怪,


出现水味的普洱茶也未必就是质量不高!


今天,小编就来细细的解说一下普洱茶的“水味”。


什么是普洱茶「水味」?


水味,是普洱茶茶汤滋味评价的常用术语。


呈现形式为“尾水的水味”和“非尾水情况的水味”。


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尾水情况的水味:


即便内含物质再丰富、耐泡度再高、


品质再优的茶都会有尾水到来的时候。


茶味随着冲泡次数的增加、


可溶性物质的溶解逐渐变淡。


此时品饮感受到的水味就是尾水,是正常情况。


非尾水情况的水味:


就是平时所说的“茶水分离”


喝起来时感觉滋味淡薄,


茶与水之间尚未融合成一体。


出现茶水分离的「原因」?


尾水出现水味是正常现象,


在此不做多余赘述。


主要说说哪些情况会导致“茶水分离”?


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茶品鲜叶原料采摘季节


普洱茶采摘季节为春季、夏季、秋季。


从茶品质量来看,春茶品质>秋茶品质>夏茶品质


因为夏季是雨水季,


频繁的降雨使得夏季采摘的茶叶水汽较重


进入茶叶的一部分水分稀释了茶叶的内含物质。


除此之外,


夏季是一年四季中温度最高的季节。


环境温度升高,茶树生长时间缩短,


吸收养料的时间减少,内含物质含量相对减少。


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采摘的鲜叶过于细嫩,内质不足


普洱茶鲜叶的最佳摘取条件是


一芽一叶或一芽两叶,一芽三叶次之。


此时茶叶的内含物质比重达到最优状态


能够溶于水的物质较多,茶汤的滋味较浓。


若采摘的鲜叶较为细嫩,制成的茶品会略带水味。


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新压制的、还未干透的茶品


新制成的普洱茶,


第一次冲泡出来的茶汤也会带有水味。


这是因为普洱茶的压饼需要以水汽蒸压


茶叶吸附的水分还未消散。


但随着存储时间的递增


茶品出现水味的情况会逐渐消失


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冲泡未醒透的、长期存储的茶品


在品饮放置时间较长的普洱茶时,


需要在冲泡前进行醒茶。


醒茶程度对茶内质的表现有决定性的作用。


在冲泡前或是冲泡时,


让茶品充分接触空气,唤醒沉睡茶质


如有需要,可购置专门的醒茶罐等器具来辅助。


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冲泡水的水质过硬


水质在一定程度上决定着茶水的融合度。


水质不佳,茶水的融合度不好,便会产生水味。


建议选用矿泉水、山泉水等软水进行冲泡。


硬水中含有较多的钙、镁离子等矿物质,


茶叶中的内含物质难以得到有效溶解,


泡出来的茶汤常带水味。


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冲泡水的水温较低


在一定的温度阈值内,


茶叶中内含物质的溶解速度通常和水温成正比


随着温度的升高,溶解速率逐渐提升。


普洱茶的冲泡水温通常为92℃


此温度下,茶叶的内含物质能得到有效溶解,


茶汤的滋味更佳!


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冲泡时注水方式不当


普洱茶冲泡过程中,


注水快慢、高低、水线走势都会影响茶汤滋味。


常见的注水方式有


螺旋形注水、环圈注水、


单边定点注水、正中定点注水等,


每一种注水方式都有不同的特点。


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冲泡时可根据实际情况适当提高注水速度


或者是改变注水方式增加茶水的溶解度


如螺旋形的注水方式,


可使盖碗的边缘及面上的茶叶都接触到水柱,


增加茶叶和水的融合度,便于内含物质充分流出。


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茶友们如果在品茶过程中喝出水味,


可对照上述原因分析。


只要茶叶品质没问题,


掌握正确的冲泡方式,就有可能避免水味的出现!


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