素有“一年茶、三年药、七年宝”之美誉的白茶，已成为茶叶市场的一大热点，而白茶本身更是凭借新老搭配、四季皆宜的适饮特点，征服了不少茶友。

然而，白茶市场近年来一些五花八门的说法也是不一而足，下面这些常见的概念，乍一听起来顿觉高大上，实则不然。

白茶很火，白茶很乱。纯日晒、太阳味、古法炭焙、荒野茶……这些概念你能分清吗？

手工白茶，大有门道

众所周知，白茶的加工过程最为简单，不炒不揉，尤其是在白茶的重要加工工序——萎凋过程中，一定不能让叶片碰撞，而一旦叶片堆积过后或碰撞导致叶片损伤或发酵，那就不叫白茶了。在烘干的过程中，也很少有手工介入。

那么，纯手工白茶又从何说起呢？

这里面大有门道：很多白茶为了加速制作过程，直接机器烘干，这样的茶就成了名副其实的“绿茶”，比传统的白茶更香，味道也接近于绿茶。

日晒白茶，太阳味道

秋高气爽的日子，去森林里抓起一把落叶，闻一闻，满满都是太阳的味道！据说好白茶也有太阳的味道，你是否闻到过呢？

其实，好的白茶一定不是用夏天最好的太阳暴晒出来的，最好的晒白茶的方式是背阳漫射光来晒，既不会因为太阳太大、失水太快，使茶叶丧失活性，又不至于因为透气不好导致茶叶鲜爽度丧失。

尤其要注意的是，并不是每个地方太阳都会一直赏脸：即使是总体天气偏好的福鼎，进入4月雨天也会很多，而政和4-10月就是雨季，能见到2～3个小时太阳已属难得，全部的日晒白茶，也只能是别人说说、听听而已。

古法白茶，量少难求

白茶虽简，但绝不糙，这话在理。但如果说白茶的加工是按照古法来做，却实在是太过牵强：白茶只有萎凋、干燥两道工序，甚至说只有一道走水的工序，这里面哪里来的古法？难道古法晒太阳和今法晒的不是一个太阳？

炭焙干燥的白茶实在是少之又少，一是炭焙成本极高，二是炭焙效率太低没法出量，如果说全是炭焙，一天能做几十斤茶已十分不易，白茶的整个加工过程要在72小时甚至更久，哪里来的大批量炭焙白茶？

市场上真正的炭焙白茶少之又少，不必刻意追捧，更不必为了所谓炭焙付出高昂代价。

高山白茶，多高叫高

高山茶一直是一个自说自话的概念，而每个区域对于高山的定义又各不相同：台湾茶的高山在600-800米，福鼎的高山白茶是600-800米，柘荣的高山白茶700-900米，政和的高山茶是900-1200米，原因何在？

当地的海拔就那么高，索性就把海拔相对较高的冠名为高山白茶。而这个概念，至今也没得到大家一致认可，基本停留在自己宣传自己的层面，如何辨识，还要依靠自己擦亮眼。

荒野白茶，真假难辨

近年来随着白茶的火爆，概念也是一波接一波，在传统的四大品类加福鼎新工艺的概念外，荒野又成了新概念，于是就有了真荒野与假野放：荒野茶多是零落于山林间的零星茶树，而野放茶是放任一两年或一阵子不管，这就是假荒野（很多人美其名曰：荒园、野放）。

所以真假之间相差甚多，而很多荒野茶无非是园茶套了个概念，身价可就大不相同了！真正的荒野白茶一泡难求。

你还听过哪些“高大上”的白茶概念呢？分享一下吧！