正山小种像滇红但是还是有区别的,正山小种产自福建省武夷山市桐木村,正山小种是世界上最早的红茶,世界红茶的鼻祖,距今已经有400多年的历史。滇红产自云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地,由汉族茶农创制于民国年间。
正山小种和滇红的品种:
滇红,选用云南当地优良的云南大叶种茶树。
正山小种,选用桐木村当地野生、半野生的菜茶群体种。
正山小种和滇红的工艺:
滇红:采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥-精制。
正山小种:采摘-萎凋-揉捻-发酵-过红锅-复揉-熏焙-复火-精制。
正山小种和滇红的外形
滇红:条索肥壮,紧结重实,色泽乌润带红褐,金毫显露,如果是纯芽滇红则满披金毫。
正山小种:条索粗壮长实,身骨重实,色泽乌黑油润。
正山小种和滇红的香气
滇红:香气来的更浓,高扬、鲜爽,带蜜香。
正山小种:带高雅的花香和独特的松烟香,香气持久。
正山小种和滇红的汤色
滇红:汤色红艳,有稠度,金圈明显。
正山小种:汤色呈糖浆状的深金黄色。
正山小种和滇红的滋味
滇红:鲜、浓、强,口感饱满稠厚。
正山小种:滋味醇厚,带有桂圆般的香甜,喉韵明显。