茶叶碎了后可以正常饮用,相对于完整的茶叶耐泡性差一点,但是口感上还是可以的。
茶叶碎了的方法:
茶叶是易碎品,暴力运输、保存不当、撬茶不当等都有可能让茶叶的完整度受损。所以经常会有人因为暴力快递,或者自己携带不慎,撬茶不当而导致茶的完整度受损,近而导致泡出来的茶叶口感滋味不尽如人意。
随着干茶完整度的下降,即破碎程度的升高,茶汤的浸出速度会更加快速,耐泡度和稳定度相较就要更逊色一些。
其实如果想茶叶本身的内质更快的释放出来,对冲泡次数的要求又不是很高,那么碎茶会比较符合要求,也可以让更快的品尝到滋味。如果是要用工夫泡法,泡上许久,慢慢饮,那么条索完整度高的茶更加适合。
适当的碎茶,可以使茶汤浸出更快,前几泡也不会显得太淡,又不会太影响耐泡度。但对于一些宫廷级别的熟茶建议还是少放碎茶为宜。
碎茶最终呈现的形态与所用的原料、制作的工艺和仓储的过程,本来与整茶是一致的。也就是说,如果不考虑外观因素或一些小因素,碎茶对于品饮感受的影响也不是很大。所以,可以搭配着撬下来的碎末一起冲泡,这样也不会产生浪费。当然不把茶撬碎,就不会有这些问题存在了。
因此,碎茶不一定就是不好的,茶碎了也不必可惜,缩短一些出汤时间,还是一杯好茶。当然了,能保证一包茶的完整自然是最好的,但有碎茶也不必觉得手足无措。
茶叶的挑选:
1、色泽:
不同茶类有不同的色泽特点。绿茶中的炒青应呈黄绿色,烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色,龙井则应在鲜绿色中略带米黄色;如果绿茶色泽灰暗、深褐,质量必定不佳。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿,清澈明亮;若为暗黄或混浊不清,也定不是好茶。红茶应乌黑油润,汤色红艳明亮,有些上品工夫红茶,其茶汤可在茶杯四周形成一圈黄色的油环,俗称金圈;若汤色时间暗淡,混浊不清,必是下等红茶。乌龙茶则以色泽青褐光润为好。
2、香气:
各类茶叶本身都有香味,如绿茶具清香,上品绿茶还有兰花香、板栗香等,红茶具清香及甜香或花香;乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉,定为劣质茶;有陈气的为陈茶;有霉气等异味的为变质茶。就是苦丁茶,嗅起来也具有自然的香气。花茶则更以浓香吸引茶客。
3、口味:
或者叫茶叶的滋味,茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当,滋味就鲜醇可口,同时,不同的茶类,滋味也不一样,上等绿茶初尝有其苦涩感,但回味浓醇,令口舌生津;粗老劣茶则淡而无味,甚至涩口、麻舌。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽;低级红茶则平淡无味。苦丁茶入口是很苦的,但饮后口有回甜。
4、外形:
从茶叶的外形可以判断茶叶的品质,因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关,也与制茶相关,这都反应在茶叶的外形上。如好的龙井茶,外形光、扁平、直,形似碗钉;好的珠茶,颗粒圆紧、均匀;好的工夫红茶条索紧齐,红碎茶颗粒齐整、划一;好的毛峰茶芽毫多、芽锋露等等。如果条索松散,颗粒松泡,叶表粗糙,身骨轻飘,就算不上是好茶了。