第一、因为天气原因，比如下雨、天阴、湿度增加的时候，可能会出现烟熏的味道，又比如阳光很曝的天，同样会出现烟味。

第二、在拼配不当的过程中，可能会出现烟味。所谓“高段位拼配”是在喝明白了各山各茶的特性，通过拼配技术使得茶叶达到取长补短，茶性相辅相成的效果，结果一定是一加一大于二，才能算得上好的拼配。然而，很多仅仅是把茶叶混在一起就称为“拼配”了，实际上多年后茶叶的滋味越来越差，出现烟味，就是不当拼配，甚至说就不是拼配。

第三、雨水茶，春尾茶也会出现烟味。也有一种是在前些年或者这几年，在春茶加工时碰上雨天，避免茶叶被浪费掉，就把茶叶摆在家里边。在云南茶山很多少数民族都是在家里生火做饭，因此烟味会渗透进茶叶里，不过这样的烟味只是粘附在表面，多洗一道茶，在两三泡之后烟味就去掉了。