白茶的分类

白芽茶

白芽茶的外形芽毫完整，满身披毫，属于轻微发酵茶，主产自福建福鼎、政和两地，其典型代表有白毫银针。

白叶茶

白叶茶的特别之处则在于其自身带有的特殊花蕾香气，典型代表有白牡丹、贡眉、寿眉等。

白茶的冲泡

茶具选用

白茶的冲泡较自由，可选用的茶具较多，有玻璃杯、盖碗、茶壶、瓷壶等。

水温控制

通常，冲泡白茶时选择90℃左右的开水来温杯、洗茶、泡茶。

置茶量

小容器冲泡，置茶量为5~10克；如果用较大容器冲泡，则置茶量为10~15克。

冲泡方法

白茶的冲泡方法可分为杯泡法、盖碗法、壶泡法、大壶法、煮饮法五种。

1.杯泡法

取透明玻璃杯一个，放入适量白茶，先注入少许90℃开水洗茶温润，再注入剩余开水至玻璃杯八分满，稍温泡几秒即可品饮，可根据个人口感自由掌握置茶量。

2.盖碗法

取盖碗一个，入白茶洗茶，再注入开水至溢出盖碗，静置30~45秒后即可出汤。

3.壶泡法

取紫砂壶一个，入白茶洗茶，再注入开水洗茶，再注入剩余开水至八分满即可。

4.大壶法

取大瓷壶一个，放入10~15克白茶茶叶，直接注入90℃开水冲泡茶叶，稍静置40秒即可倒出茶汤品饮。

5.煮饮法

取煮水锅一个，倒入适量清水，再投入10克左右的白茶茶叶，小火煮3分钟左右至出浓茶汤，即可出汤，待凉至70℃即可品饮。

冲泡时间

白茶较耐冲泡，一般在冲泡入沸水40秒后，即可出汤品饮，具体可根据个人喜好，稍快或稍慢出汤。

适时续水

不需要等到茶杯中的茶汤都喝尽才续水，最佳的续水时间是在茶汤剩下1/3的量时，此时续水，既不会稀释茶叶，也可以保持茶的温度和深度。