前面分享了六大茶类中绿茶与黄茶的存放，今天跟大家分享一下乌龙茶、红茶、白茶、黑茶与普洱茶的存放。

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乌龙茶（青茶）

属于半发酵茶，经萎凋、摇青、杀青、揉捻、培火的工序制作而成。

根据发酵与焙火的程度不同，可分为轻度、中度、重度，即轻焙、中焙、重焙。

因经过焙火这一工序，茶叶内有火气，不仅会遮盖茶气，还有上火一说，需放置一段时间再饮用。

存放时间与存放方法

轻度：清香型乌龙茶（如清香型铁观音），发酵度与焙火较轻，以高香为特点，需放置1-2个月后再品饮，冷藏存放最好不要超过1年。

中度：传统型乌龙茶（如武夷岩茶），发酵度与焙火较高，需放置3-5个月后再品饮，品质佳者可存放较久，常温存放即可。

重度：如白毫乌龙等，发酵程度高达60%以上，需放置6-12个月后再品饮，品质佳者可存放较久，常温存放即可。

存放条件要干燥、避光、避热、防水、防潮，南方地区因气候相对潮湿，还要定期复焙，再密封保存，轻度发酵乌龙茶还要着重注意防氧化。

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红茶

属全发酵茶，茶性温和，经萎凋、揉捻、发酵、干燥的工艺制作而成。

存放时间

红茶的新茶虽然香气饱满，但经烘干也存在火气，需适当放置1-2个月再品饮。

品质优良的红茶存放1年，香气与滋味最佳，密封的红茶可存放2年；散装的红茶一般可存放18个月。

存放方法

存放的第一步就是要密封，存放容器密封性一定要好，放置干燥，避光避热的环境下，同时注意防水防潮防异味。

陈年的红茶，虽香气上变得稍微寡淡一些，但滋味趋于醇和，耐泡度也更高。

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白茶

属轻发酵茶，不炒不揉，只经萎凋、干燥两道工艺制作而成。

独特的制作工艺，让白茶可以很好地自我转化，并赋予“一年茶，三年药，七年宝”的美誉。

存放时间

白茶的新茶青气较重，茶性属凉，清香、花香浓郁，滋味香甜，喜欢新茶的朋友当年喝最佳。

白茶经久放，内部物质发生转化，茶性逐渐变为温和，呈现花香、粽香、药香、陈香、枣香、荷叶香等丰富的茶香，失去了鲜爽的滋味，转为醇厚，存放价值极高。

存放方法

白茶的存放不用冷藏保鲜，常温存放即可。

将密封好的白茶放置于洁净的环境中，同样通风、避光、防水防潮防异味。

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黑茶/普洱茶

属后发酵茶，多为紧压茶。普洱生茶是自然发酵，黑茶与普洱熟茶是人工渥堆发酵。

黑茶经萎凋、杀青、揉捻、渥堆等工艺制作而成。

普洱生茶经萎凋、杀青、揉捻、晒干、蒸压成型等工序制作而成。

普洱熟茶经萎凋、杀青、揉捻、晒干、制成晒青毛茶，再经湿水、渥堆发酵等工艺制作而成。

存放时间

工艺好，品质佳的黑茶与普洱，都是能长期存放的茶类，越陈越香。

这里需要提一下，有的人认为生普经陈年存放可变为熟普，并非如此，无论放多久，生普都不会变成熟普，二者的工艺各有差别，后期转化也有很大的区别，定义十分明确。

存放方法

对于存放的器皿，不必有很大的密封性，相反，需要有通透性，与氧气接触可以继续发酵。

黑茶与普洱茶虽需要通风、干燥的环境，但是对于湿度的掌握要精确，因为存放容器并不是密封的，环境的影响会十分明显。

过于干燥会使茶叶流失水分，影响口感；过于潮湿会导致茶叶发霉。

适当的陈化可提高茶的茶韵，滋味醇和、厚滑，但若存放几十年的老古董，收藏价值远远大于了品饮价值。

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对于茶叶的存放，我们前面说过（在绿茶与黄茶篇），只要茶叶不变质发霉，在工艺过关，品质优良，以及存放得当的情况下，是可以尝试其陈茶的味道，感受一下它的变化，也是一件趣事。

若是没有十足的把握，建议还是在最佳品饮期饮用，一款品质佳的好茶，不小心放坏了，实在太让人心疼了。变质的茶叶也建议不要继续饮用，以免对身体造成不好的影响。

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