采摘标准决定了茶叶品质的下限

采摘标准在普洱茶市场里面最流行的是一芽二叶和一芽三叶，一芽二叶是最标准的，在制作过程中采摘是第一步，如果没有做好第一步，所有努力和工艺都将难以发挥，从而做不出一款真正的好茶来。

鲜叶采摘

大部分茶农因为自身对工艺技术的意识浅薄，采摘标准对他们来说难以执行，只以多采多卖为主要目的。他们的采摘标准之所以难以执行在于意识浅薄，小农思想严重，只顾眼前的利益。就算提高鲜叶收购价格，那也是一个无底洞。

一款茶叶能否取得成功取决于它的采摘标准是否合格，否则就无从谈起。

如何解决这个难题呢？

自己的茶园雇人亲自带着采，找熟练的采茶工，把采摘标准稳定下来，之后的制作才不会出现大问题。

采摘工作需要大量人工，部分初制所会收购一些有茶地而又不制茶的茶农鲜叶，这就给控制标准带来挑战。只能以规定地域，定点收购，价格统一来最大程度控制采摘标准（实际情况非常困难，有很多人为的恶意竞争）；而后对采摘和收购的鲜叶进行分级，用不同的工艺来制作，分开晾晒，不可图方便混在一起。

茶叶鲜叶

自己家里茶山资源丰富的的初制所就好办的多（作者本人为例）自己家的可以自己雇人采摘，加大对提高标准的投入。对其他茶农的鲜叶则采取分人分户，其余不达标准的绝不收购，用最小的风险和成本控制住采摘标准。

一芽三叶

生产原料的初级阶段是以产量为主，走量销售，卖点辛苦钱。可是现在这个方法行不通了，源头茶农必须经历的一个新阶段出现，思维方式和方法需要推倒重来，以高品质茶品为重点，不再盲目大量制作。

叶底

同时对茶农提出了新的要求，在细节的把控上就显得格外重要。在这个新阶段里会筛选出一些精干的茶农，只有他们能够把控品质，将源头茶叶做好，而富有远见的茶商早早的就开始寻找和分筛出这类茶农，并且开始培养，而且建立了可靠的信任关系，为将来的市场铺路。不得不佩服这类茶商的魄力和远见，他们的智慧我等小茶农万不可猜透。

源头一旦有了稳固的茶农，他们的茶叶品质得到保障，这盘大棋中只看到了第一步，人家早已把后面的棋都下完了。而这就是差距，因为人永远不可能赚到自己认知以外的钱。

往回说制作标准

比如生普:怎么做才好喝？是按部就班，循规蹈矩还是另辟蹊径，开拓创新？这个问题没有标准答案，因为每个山头的茶都不一样。

但是:采摘标准是所有制茶步骤的开端，如果没有控制好采摘标准好茶也就无从谈起。

采摘的鲜叶

采摘标准不达标压制的茶就会有梗，有叶，有芽及其混杂难看，泡开的叶底及其破碎，严重影响茶叶的外观，从而让品质大打折扣。

客户不会对没有太大价值的茶农投入过多的时间和精力，不会因为你的诚恳态度而改变他对一款产品的看法，说到底他也是要看结果的，只对有结果的事付钱。

培养一个茶农需要机缘，更需要时间和精力，愿意为稳固的供货渠道付诸心血的人毕竟是少数，绝大多数的茶商只看茶叶的品质，不会听你说太多，品质好就做不行就下一家。站在品质为王的角度上看，这无可厚非，换谁都会一样。

叶底需完整不能破碎

作为茶农提高自身的职业技术水平非常重要，没有这种意识难以在竞争激烈的市场上站稳脚跟，特别是小众山头的茶农，这无疑是敲响了警钟!

普洱茶将来再也不会是以前粗制滥造的时代了，它将会是一个拼细节、拼技术、拼服务的全新行业。一个细小的采摘标准反映出来的问题不仅仅是它的品质，还包含了它的未来。

茶饼

茶山上大量的茶叶初制所如果还在延续过去批量生产，不注重细节标准的把控，将只会是昙花一现，避免不了人走茶凉的惨淡局面。因为茶商的发展路线已经根据市场环境做了重大调整，在每况愈下的经济环境中喝茶的群体在急剧缩减，拥有消费能力的客户资源多半集中在茶商手上，此时高品质的茶才会适合市场，让本就雪上加霜的茶叶市场得以延续。

茶农就做好茶农的本职工作，对自身的定位一定要足够清晰，同时对生产制作不断精进，做出高品质的产品才能吸引到客户。

采摘

一口吃不成胖子，一锄头也挖不了一口井，在茶农的基础上多做产品，建立产品体系，这绝非一朝一夕之功，是需要几年甚至十几年的时间来沉淀。

提高制作水平的第一步就从采摘标准上开始，发现问题及时解决问题，将其他细节连成一串，做出自己的高品质茶才能继续茶事，真正将茶做为事业来对待。