黄山毛峰真假辨别方法(黄山毛峰怎样辨别好坏)

作者:阿斌 时间:2023-03-02 阅读:378

黄山毛峰作为安徽黄山当时的特产,被很多人都熟知。许多人去黄山旅游时都会带回一包正宗的黄山毛峰,当做纪念品或者送给亲朋好友品尝。黄山毛峰也作为国礼茶赠与外国来的朋友,也是深受好评。黄山毛峰的茶叶外形微微卷起,如同麻雀的舌头一般,绿色的茶叶微微泛着黄色,如果象牙一般的白毫显露。冲泡之后,口感鲜浓醇甘,汤色青碧微黄,明澈,香气远似兰香近似板栗,是黄山毛峰特有的味道。那么我们如何判断我们买到的黄山毛峰的真假呢?接下来小编教大家如何辨别黄山毛峰的真假?


怎样辨别黄山毛峰的真假


黄山毛峰茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。黄山毛峰茶形细扁、稍卷曲,色呈杏黄、明澈清爽,闻之香气持久似白兰。干茶叶芽的芽锋应显露,芽毫多者为上品,芽锋藏匿、芽毫少者质差。


茶叶质量之高低,首先可从香气上来辨别。可抓一小撮茶叶凑近鼻端,如嗅之香气低闷、有粗老气,必为低质茶叶。反之,质好的高级绿茶,不但外形嫩绿白毫显露,且嗅之有鲜爽清新之感,或有近似兰香、板栗香味;好的红茶嗅之有甜香或焦糖香;上等的乌龙茶则有浓郁的熟桃香味。从色泽上来讲,好的绿茶应鲜灵油润;好的红茶应乌润光泽;而好的乌龙则青褐光润。


湿看,就是开汤审评,俗称泡茶或沏茶。一般先取茶叶3-5克,放入白色瓷杯中,然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后,应先嗅香气,接着看汤色,先尝滋味,后评叶底。


辨别真假方法1、嗅香气


茶叶经杯中冲泡后,立即倾出茶汤,将茶杯连叶底一起,送入鼻端进行嗅香,凡闻之茶香清高纯正,使人有心旷神怡之感者,就可算得上好茶。


辨别真假方法2、看汤色


看汤色应及时进行。一般在茶叶冲泡3-5分钟后,倾出杯中茶汤于另一碗内,在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶,汤色以浅绿或黄绿为宜,并要求清而不浊,明亮澄澈。


辨别真假方法3、尝滋味


滋味是靠人的味觉器官来区别的。一般认为,绿茶茶汤浓醇爽口,属上等绿茶;如果平淡涩口,多为粗老绿茶。


辨别真假方法4、评叶底


评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底,看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次,同时还应注意有无其他掺杂。


黄山毛峰冲泡方法


1、先用80℃-90℃的开水冲泡,让茶水明亮翠绿,味道甘醇香味纯正。


2、然后将黄山毛峰放入杯中后,先倒入少量开水,水量浸没茶叶即可,加盖3分钟左右,再加入开水七八成满就可以喝了。


3、可以冲泡3到4次,饮茶时,一般杯中茶水还有1/3时,就可以加入开水,这样就能保证茶水的合适浓度


冲泡黄山毛峰的常见误区


1、用沸水泡茶


首先,第一种常见的误区就是用沸水冲泡黄山毛峰。其实我们要知道并非所有茶都适合用沸水冲泡的,如果用沸腾的开水冲泡绿茶中的黄山毛峰就会破坏很多营养物质,例如维生素C、P等。另外,如果水温过高,绿茶叶或茶芽容易泡熟,变成红茶,失去原有的茶香和口感,而且还会溶出过多的鞣酸等物质,使茶汤带有苦涩味。因此冲泡绿茶黄山毛峰时,水温应控制在85至90℃左右,茶叶越嫩、越绿,冲泡水温要越低。当然,像红茶、黑茶、乌龙茶(青茶)、白茶中的贡眉和寿眉,都是可以用沸水冲泡的。


2、用保温杯泡茶


其次,第二种常见的误区就是用保温杯来泡黄山毛峰,这个是茶具使用不当的问题。那么用保温杯泡茶叶,茶水较长时间保持高温,茶叶中一部分芳香油逸出,使香味减少浸出的鞣酸和茶碱过多,有苦涩味,因而也损失了部分营养成分。正确的方法是沏茶时使用陶瓷壶、杯,这样才能使茶叶的茶香和口感保持最佳状态。


3、习惯泡浓茶


再次,第三种常见的误区就是习惯泡较浓的黄山毛峰茶,这其实是不健康的饮用习惯。那么泡一杯浓度适中的茶水,一般只需要3-6克左右的茶叶(大红袍约需8克),但是有的人喜欢泡浓茶,实际上这样喝茶并不健康。因为茶水太浓浸出过多的咖啡因和鞣酸,对胃肠刺激性太大,黄山毛峰冲泡次数以2到3次为宜。


4、长时间浸泡茶叶


最后,第四种常见的误区是长时间浸泡黄山毛峰茶叶,这对茶汤的口感其实很大影响。那么一般而言长时间泡茶(叫做坐杯),茶水会有苦涩味,放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水,还易发生化学变化。因此茶叶应适当浸泡,一般而言浸泡1分钟以内饮用最佳,前几冲只需几秒钟就可以出水,因为此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。


温馨提示:鉴别方法不仅适用于黄山毛峰,其他茶叶也可以用这个方法进行鉴别,当我们拿到茶叶之后,要学会先看茶叶的色泽,如果颜色的光泽度都是一样,没有其他的杂色,并且茶叶的大小一致均匀,这说明这是好茶。当我们闻茶叶的香气的时候,会有让我们感到舒适愉悦的感觉,清香之感,也是好茶。


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