如果是高 档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便观其色泽。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料。 闻香观色红茶冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色。这种做法，在品饮高 档红茶时尤为时尚。至于低档茶，一般很少有闻香观色的。

红茶为全发酵茶，因此也造就了红茶与绿茶截然不同的特性。红茶在发酵过程中，其鲜叶中化学成分变化较大，并产生茶黄素、茶红素等成分，形成了红茶特有的色、香、味。

级别高的红茶，原料更细嫩，且原料的大小、粗细、长短等较一致，少梗，色泽润，汤色亮，滋味醇厚爽口，甜香浓郁。

“天下之名山，盛产灵草。江南水暖，独擅宜茶。”中国是个多山国家。中国的山脉，山高林深，郁郁葱葱，连绵不断。各个山脉自成体系，分布于整个大陆。在众多的名山大川中，自然用神奇而独特的方式眷顾着人们，天地间凝露的滋养，在这里汇集成一种极富灵性的植物——茶树，给千千万万的人们带来奇异芳香。一枝枝碧绿的嫩叶，在独具匠心的巧手中经过严格的筛选，精心的炮制，在力度和火候精准的拿捏下变成 人们手中一杯杯色泽温润，异香满屋的茶汤。这就是中国六大名茶之一的红茶。

红茶风靡英国还有一个重要的原因，那就是口味。比如日本，即便“近水楼台先得月”，但日本人还是更偏爱绿茶。相反，欧洲人偏好重口、浓郁的滋味，这点可以从他们食用香料或饮用烈酒看得出来，且红茶作为全发酵茶，包容性大，加奶加糖皆可，非常适合他们的品饮口味。

关于绿茶和红茶及其化学成分的研究，研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。波士顿贝斯以色列女执事医疗中 心血管流行病学主任墨里?密特尔曼医生说：“红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。美国杂 志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

红茶内含有茶多酚、糖类、氨基酸等物质，能够刺激唾液分泌，也能促进人体新陈代谢，起到解暑消暑的功能，也能避免上火。

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