1、产地，信阳毛尖产自信阳，庐山云雾茶产自庐山；2、采摘，前者三月采摘，后者四月底五月初采摘；3、工艺，前者简洁而精细，后者繁复渐进；4、茶质，前者内质多样，后者茶质稍低；5、品质，前者香清，味爽，后者色翠，香冽。
1、产地
毛尖茶中信阳毛尖的盛名最广，同时也是河南信阳的名茶特产，主产区有车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山、黑龙潭、白龙潭、何家寨，庐山云雾茶产自江苏庐山，主茶区有含鄱口、五老峰、汉阳峰、小天池和仙人洞。
2、采摘
信阳毛尖采摘时间早，春茶在每年的三月底和四月初便开始采摘，整体采摘期越有25天，而庐山云雾茶受地理因素影响，采摘期较晚，直到每年的四月底和五月初的时候茶树才开始萌芽并且采摘。
3、工艺
毛尖茶质地细嫩，制作时需要保持叶身的完整和饱满度，工艺简洁而精细，摊晾时间短，干燥效果好，云雾茶之中总体的品质，工艺共有九道，循序渐进的完成每一部分。
4、茶质
毛尖茶的采摘十分注重时令性，春茶头批茶被称为明前茶，其中含量大量的内质和氨基酸，便会显得干茶十分的鲜嫩甘醇，云雾茶的采摘时间稍晚，茶质的丰富度和含量不及毛尖茶。
5、品质
信阳毛尖的色、香、味、形均有特殊的个性，色泽鲜润，茶香清雅，滋味鲜爽，形态匀整，入口浓醇，滋味甘甜，庐山云雾茶外形条索粗壮，色泽青翠，白毫明显，茶香清冽，入口醇厚，滋味清甜。
