每年新皮上市，都有各地陈皮爱好者前来认购。但是您知道新会陈皮到底该怎么晒吗？新皮在转换陈化过程中要注意什么呢？下面为您一一解答！

新皮陈化需要适宜的环境

陈皮的陈化存放是一个有生命的过程，与温度、湿度和氧气息息相关。但四季中的温度与湿度变化，容易导致新皮出现受潮、发霉和虫蛀等变质现象，因此存放的方式和坏境十分重要。

01温 度：陈皮的存储温度在20℃-28℃之间为合适，温度过高会造成烧皮，温度过低陈化效果不佳。

02湿 度：陈皮的存储空间湿度需控制在65%以下，否则陈皮就会容易产生霉变、虫蛀等情况发生。

03氧 气：陈皮需与空气接触才能得到陈化，如果长时间过于密封保存不利于陈皮的陈化。

新皮变质如何处理

在新皮储存的过程中，很容易出现发霉、虫蛀、变软、烧皮等变质现象，因此我们在日常保管中，需要定期检查陈皮，如遇虫蛀、霉变等情况，应及时处理，才能让陈皮健康陈化。

01发 霉

在新皮储存的过程中，很容易出现发霉、虫蛀、变软、烧皮等变质现象，因此我们在日常保管中，需要定期检查陈皮，如遇虫蛀、霉变等情况，应及时处理，才能让陈皮健康陈化。

但也不是所有发霉的柑皮都要丢弃。若新皮发霉程度较轻，菌丝洁白且闻起来没有异味，这种情况下的新皮仍能食用，可以通过刷除霉菌及太阳暴晒的方式来及时处理。不过在后续检查中，需要特别留心新皮是否有复发的情况。

02虫 蛀

当新皮发生虫蛀现象后，除了要把变质的新皮与其他新皮分开存放，同时还要用竹签将蛀虫或虫卵挑离，再进行翻晒。

03 烧 皮

新鲜柑皮中含有较多糖分，易吸潮。如果堆放时间长而又不及时翻堆和晒皮，也很容易发生“烧皮”现象。

当遇到陈皮烧皮时，建议先把新皮烧皮部分清除，再通过阳光翻晒防止烧皮面积进一步扩大。同时除了要与其他柑皮分开存放，往后还需勤检查并及时翻堆。

04受 潮

新皮手感较软，性状并不稳定，储存时很容易再次吸潮，受潮后很难被我们察觉。

在此，建议各位茶友，即使新皮没有受潮，也应在梅雨季节或回南天气结束后拿出来翻晒。

注意新皮翻晒的时间节点

想要柑皮能顺利陈化为陈皮，离不开“天然生晒、自然陈化”，新皮翻晒的时间节点需要牢牢谨记。

以传统来说，新会人会选择雨季刚过，阳光温和、起北风、空气干燥的时候，无论是太阳的光照强度还是空气湿度，都有利于新皮陈化。

但是现如今具体翻晒时间，视乎各地的气候特点而定。新皮翻晒应选择晴朗、干燥的天气，时间为早上9点至下午4点，这段时间避免早晚湿气和露水的影响。

翻晒时尽量让水分较高的橘白朝上，每次翻晒的时间不宜过长，一般3小时为宜。

需要注意的是，在翻晒过程中如发现蛀虫或虫卵，需要及时把蛀虫及虫卵刷掉再翻晒。

温馨提示：刚晒干的柑皮不宜马上入袋保存，应在阴凉的地方完全冷却后，再用通风性能较强的麻袋或草席袋保存，并将器皿放置离地离墙且不低于10~20cm的阴凉干燥地方即可。