台地、荒地、荒野是白茶的三种种植方式。

全家由专人养育，定期修剪，大面积种植白茶，称为台湾白茶。

曾经有人管理，后来因外界因素而被废弃的白茶，称为废弃白茶。

荒野白茶，顾名思义，就是生活在野外，无人管理，靠天吃饭的白茶。 它被称为荒野白茶。

其中，台湾白茶最为常见。 野生白茶由于产量低，只能成为少数人的藏茶。

不同的种植方式对白茶的品质和价格有相当大的影响!

白茶的生产过程一般分为萎凋和干燥两个过程。无需油炸或揉捏，芽和叶完整，并密密麻麻地覆盖着白毫。在制茶过程中，主要依靠烘干和烘干。既不破坏酶的活性，也不促进氧化，保持清香，汤味鲜美。

福鼎白茶具有独特的保健功效。经验和科学研究表明，它是一种保健茶、放心茶、健康茶。今天是白茶时代。多喝福鼎白茶还可以预防很多疾病的发生。多喝福鼎白茶，对人们的健康生活方式也更有保障。

自然枯萎和干燥过程最大限度地保存了对人体最有用的丰富活性酶和多酚。因此，福鼎白茶具有优良的药理保健的内在特性，这是其他茶品所不具备的。白茶的这些健康益处也得到了许多茶友的验证。真正体验过白茶好处的茶友，自然会爱上白茶。

白茶之所以叫白茶，可能是因为白毫的外形漂亮，似银白雪，故称白茶。在四种白茶中，白毫银针无疑是高贵的存在，因为它是用丰满的芽制成，披着“白斗篷”，给人一种优雅的气息。白牡丹仅次于银针，两叶抱一芽，绿叶有白毫，如花，故称白牡丹。公眉和寿眉也好理解，因为大多是用树叶做的，而且由于不炒也不揉的过程，成品茶叶自然拉伸，叶子像远山一样的眉眼，所以叫寿眉(宫眉)。

对老白茶的追求，自然是被它的魅力所折服，无论是陈酿后的口感，还是更加朴实沉稳的心理作用，还是其沧桑沉淀的时间价值。

酵素带给白茶的味道不仅限于氨基酸。儿茶素和氨基酸在酶的催化下氧化缩合，不仅使白茶呈褐色，而且口感醇厚。白茶的甜味来自茶中的可溶性糖分。在萎凋过程中，淀粉酶将淀粉水解成单糖和二糖。糖苷也水解成半乳糖。随着枯萎的进行，水分的流失会抑制呼吸作用，减少这些小糖的消耗，甜味就会累积。在六大茶类中，白茶的可溶性糖含量也名列前茅。