不知道大家有没有这样的想法，就是购买茶叶的时候，往往看见“高山”这两个字都会成为购买的一个关键点。就比如铁观音来说，商家也会用“高山铁观音”这个词去吸引顾客的眼球，事实上，高山铁观音的价格往往是比较高的，甚至对比平地茶价格贵数倍以上，价格高的“高山铁观音”，品质也是相当好的。那么，我们今天就来一起探讨一下，关于“高山铁观音的优势”。

“高山铁观音”的优势

“高山云雾产好茶”，这也是有道理的，因为茶叶的品质是否优异，那么往往是取决于茶源的好坏的，那么所谓的源头，自然指的是茶园的环境说起。那么，构成茶叶优质的最基本基础，分别有：云雾、光照、空气、湿度、温度、土壤、结构、养分等八个因素。

１、云雾

茶树生长的高山上，云雾多，受到雾气的影响，导致光线加强后，促使茶叶中的氨基酸、叶绿素、水分含量都明显增加，导致茶叶营养成分更加的充足，那样这样的铁观音茶叶养分约多，那么制作出来的成品茶香气越浓烈，滋味也很醇厚，有耐冲泡的特点。

２、光照

高山上的茶树，光照时间比较长，茶叶可以充分进行光合作用，这样是有利于养分的增长的，那么茶树长势更好，叶片更加肥厚，更加的耐磨，导致了这款茶叶的本质非常的好。

３、空气

在高山上，茶树接受光照的同时，且光照强度降低，漫射光多，这样是有利于茶叶中化合物含量增加；再加上高山上的空气非常好，没有任何的污染、杂味，生长环境非常舒适，所以生长出来的茶叶是没有任何空气污染的建议好茶。

４、湿度

高山上到处都是郁郁葱葱的树木，还有那云雾缭绕的云海，这促使空气和土壤的湿度都提高了，茶树新梢可在较长的时间内保存鲜嫩，且不容易粗来，所以这也就是湿度上的优势所在。

５、温度

海波越高，那么气温也就越低，温度决定了茶树中酶活的活性，进一步又影响到茶叶化学物质的转化和累积，茶多酚和儿茶素也会随着海拔高度的提高而提高，氨基酸、芳香物质也会随着海拔提高而提高，这也就是为什么高山云雾茶的滋味，还有醇厚度都比平地茶的要高很多。但不是说山越高越好，太高也不适合茶树生长，茶树最佳生长温度是年均２５度，而安溪县境内的安溪海拔高度是在６００－１０００米左右，是最适合铁观音生长的合适海拔。

６、土壤

高山土壤风化安全，石砾较多，土壤通透性好，而且有机质和各种矿质元素丰富；而平地茶园多属红壤粘土，不但土壤结构差，而且有机质和土壤生物含量低，因此，平地茶的茶树质量较差，香气滋味不及高山茶。平地茶叶有股“青味”叫“田青”，一般生产不出高质量铁观音。

７、结构

高山茶叶，因为种植面积方面的局限性，所以种植面积不可以像平地一般无限扩大，所以在产量方面的问题也是降低很多的了，市场上的高山茶叶往往供不应求的。

８、养分

高山茶叶中的氨基酸、茶多糖、微量元素、芳香物质，都会受到高山地理的优势，所以内含含量对比其他产区茶叶含量要高很多，所以有更加耐冲泡的特点，一般高山云雾茶叶至少可以耐１０泡以上，而那些平地茶往往５泡后就没有什么味道，因此得天独厚的产地环境，也促使了这款铁观音营养丰富。

《如何辨别高山铁观音茶？》

购买铁观音茶叶应该要如何区分是高山茶还是平地茶？在这里告诉大家，往往高产铁观音，茶叶肥壮柔软、节间长、颜色嫩绿黄；加工后的铁观音，茶香馥郁、滋味浓厚、甘甜，回味持久，有耐冲泡的特点；而平地茶，芽叶较小，叶底硬薄，叶张平展，叶色青绿，欠光润，加工后的干茶香气不足，滋味淡薄，甘甜回味一般，且不耐冲泡。

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