历史上发现黄茶是人们在对绿茶进行炒青的过程中,由于干燥时不及时以或者程度不够,使得茶叶变成了黄色,这样就产生了黄茶。那么黄茶的制作工艺是什么呢?
黄茶的制作工艺
1、杀青。优质原料高温杀青,掌握先高后低的原则,彻底破坏酶活性,防止红梗、红叶、烟焦味的产生。一部分水分蒸发,散发出草气,对香味的形成起着重要作用。
2.揉捻。黄茶揉捻过程中采用热揉捻,湿热条件更有利于揉捻成条,形成更好的茶叶品质。此外,卷制后的叶片温度较高,有利于加速变黄过程。
3、闷黄。熏黄是黄茶加工工艺的特点,也是形成黄汤的关键工序。有些黄茶杀青后会闷黄,有些揉捏后会闷黄,有些会交替闷。
4.干燥。黄茶的干燥过程一般分为几次,生产温度比其他茶低。
黄茶冲泡方法
1.茶具。可以用玻璃茶具冲泡,这样就可以观察茶的形状。
2、投茶量。根据茶具的容量放入四分之一的茶叶。
3.冲泡时间和温度。冲泡水的温度为85度,第一次冲泡时间为30秒,第二次冲泡时间为60秒,第三次冲泡时间为2分钟。
综上所述,黄茶加工工艺的特点是变黄的过程,通过高温失活破坏酶的活性,并通过后续的湿热作用导致多酚类物质氧化,从而产生一些有色物质,是一种口感极高的茶。同时可以根据加工工艺的不同分为几种不同的类型!