小雪过后，天气一天比一天冷，这时候泡上一杯柑香馥郁，茶醇顺滑的大红柑，趁着茶汤温热之际，一口饮下，别提多舒服和惬意了。那么，在泡大红柑时到底要注意什么呢？接下来我就给大家盘点几个新手泡大红柑最容易翻车的名场面。

1. 泡茶不称茶

很多茶友在泡茶时往往不拘小节，泡茶时随手抓一把茶就拿来泡，这时就容易使泡出来的茶不是浓若中药苦菜汤，就是寡淡如水，丝毫感受不到大红柑温润醇和，“柑”润香甜等的美好滋味。

2.泡茶只取茶或柑

大红柑作为一种调味茶，它是大红柑（陈皮）和熟茶的结合之物，在冲泡时，只有拿捏好二者的比例，再加上正确的冲泡技法，才能够泡出一杯柑香与茶香交融的好茶。

以1：20~21的茶水比为例，当我们在使用盖碗冲泡时，若是投茶7克，则可以按照1：6或是2：5的柑茶比来投茶，即将一整颗大红柑掰碎后，取5~6克茶，再配上1~2克“皮”，泡出来的茶才不会因为哪一种过多而喧宾夺主，抢香夺味。

3.一整颗的泡

新茶友看到这，可能会觉得不可思议又好笑吧，怎么会有人一整颗的泡？但事实证明它居然是新茶友翻车频率最高的一点了，很大一个原因可能是因为受到小青柑泡法的“诱导”吧。通常来说，每个大红柑的克重都在30-40克，一整颗的泡，茶汤浓如酱油色，汤浓味苦。因此茶友们在泡大红柑时，建议按照前面介绍的柑茶比冲泡，才会更好喝。

4. 直接用壶泡

用壶泡过大红柑的茶友，想必不难理解吧。我们都知道无论是紫砂壶还是紫陶壶，因壶具泥料，材质的原因，本身就具有很强的吸附性，再加上大红柑的香气浓烈，用壶泡过之后，大红柑的气味往往很难消除，这就非常影响茶具的二次使用，泡其它的茶也容易导致茶叶串味。

当然，茶友们若是有多把壶，专门拿一把来泡大红柑没有任何问题，一般情况下还是建议茶友们使用质密的白瓷盖碗或飘逸杯等茶水分离器具来冲泡，壶具或茶叶串味的可能性就会大大降低。

5. 一直闷泡不出汤

这里涉及到一个茶汤浓度、茶滋味的析出速度和个人饮茶偏好的问题，喜欢喝浓茶的朋友，闷泡久一点，出汤慢一点，当然无可厚非，然而对于刚开始接触大红柑的朋友，在冲泡时不注意出汤速度，就容易导致茶滋味不均衡，一泡浓一泡淡，或是前几泡茶汤极其浓郁，中段便快速掉水，风味全无。反思一下，这主要还是因为没有掌握好正确的出汤速度导致的。

另外，从一颗大红柑所搭配的熟茶来说，它所用的熟茶原料等级通常比较高，且为散茶，茶叶本身的析出速度就比较快，因此不建议长时间的焖泡，并且还应该根据茶滋味的析出速度，前几泡洗茶、润茶的出汤速度稍快，即进即出，等到中后段茶滋味稍淡时，就可适当坐杯，以使茶滋味更均衡稳定，不影响茶叶耐泡度。

看到这，茶友们对如何泡出一杯好喝的大红柑是否做到心中有数了呢？快来对照看看以上这5大泡大红柑翻车的名场面，自己有没有犯过。如果有，赶紧改正过来吧。

作者：简抒

图片来源：荣瑞祥

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