01 四川茶文化源远流长

云南是世界茶叶的发源地。世界上最古老的，距今约2700多年的“野生荼tu树王”就在云南镇沅yuan县。虽然茶树起源于云南，但茶文化的起源却是云南的邻居--四川。

西汉（公元前59年）王褒的《僮约》是全世界关于饮茶、买茶和种茶的记录，僮约中提到的“武阳买茶”武阳就是现在的四川成都。而且，四川蒙顶清峰山上，还有7棵树龄超2000多年的千年古茶树。

基于四川茶文化积淀，四川人普遍爱喝茶，爱喝到什么程度？茶馆遍地是“天下茶馆数中国，中国茶馆数四川”《成都通览》记载，“清末成都巷计516条，茶馆就有454家，几乎每条街巷都有茶馆。”现在，成都茶馆早已超数万家，喝茶是成都人日常生活的一部分，据说成都人一年喝掉的茶水量可以装满7个杭州西湖。

至于四川人为什么爱喝茶，无从得知，只能说是骨子里遗传的血液吧。毕竟四川人喝茶的历史，能跟中国华夏文明看齐，可追溯到神秘的古蜀国时期。

02 为什么会有川红？

在1941年建国之初，“百废待兴”的大环境影响下，中苏茶叶贸易对中国经济的振兴有着十分重要的意义，而当时红茶作为苏联人的主要消费品，生产发展被提上国家议程。

1951年2月，中国茶叶进出口公司（国有），总经理吴觉农（当代茶圣），选定并设立的7个红茶技术推广站中，四川就占了5个，宜宾市3个：筠连县、高县罗场镇、宜宾县古柏乡。万源市2个：万源县清溪乡和白杨庙乡。这些地方土壤、气候和降雨量都十分适合红茶生产。

同普洱一样，川红也有“国标”，根据《DB51T878-2022 精制川茶》标准定义，“采用四川省内，茶树幼嫩新梢茶叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序加工而成，具有橘糖香或甜香制成的条形红茶”。

标准定义，川红工夫红茶原料依鲜叶嫩度分为特级（单芽及一芽一叶初展）、一级（一芽一叶及一芽二叶初展）、二级（一芽二叶及一芽三叶）。

2014年，川红工夫红茶制作技艺，成为四川省非物质文化遗产。

03 川红品质特征

茶叶评审专家认为川红“香气高锐持久、滋味浓郁鲜醇、汤色红艳明亮、外形紧细秀丽、毫茸显露有尖锋”。由于宜宾市地理气候缘故，茶树要比一般品质茶早发芽早30-40天，全年采摘期可达210天，每年4月左右，就能进入市场，“发芽早、上市早”是川红最主要的特点。

比较有名的川红茶品牌：川红红贵人、醒世黄金白露、早白尖贵妃红、叙府金芽等品牌。其中黄金白露是川红的顶级珍品，因颜色金黄，白露时节采摘得名。

红茶的功效大同小异，至于冲泡方式，川红的冲泡方式同滇红祁红类似，需要特别注意的是，川红不能用100°的沸水冲泡，尤其是单芽的特级茶，水温建议80-90℃，每次投茶量3-5克，茶具最好选用玻璃杯，方便观看茶叶在“水中起舞”的美景。

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