白牡丹茶属白茶，为中国十大名茶之一。白牡丹茶叶是两片叶子，中间有一叶芽，叶子隆起呈波纹状，叶子肥嫩，边缘后垂微卷，叶子背面布满白色茸毛。冲泡后，碧绿的叶子衬托着嫩嫩的叶芽，形状优美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。茶汤清澈呈杏黄 色，茶味甘醇清新。

白牡丹作为白茶中不可或缺的一份子，有着白茶各式各样的优点，作为白茶中的仙子，它有着娇美又动人的风姿。

白牡丹采用一芽一叶、一芽二叶制作，两叶抱一芽，成茶毫香显，汤色杏黄明亮，滋味入口甜爽，回甘明显，耐泡度高，有清热解毒的效果。

在白牡丹的干茶上，大家可以看见有许多的白毫存在。别看它细细小小，毫不起眼的样子，实际却是氨基酸类物质的集合体。像是白牡丹中，就有数量极为丰厚的白毫存在，营养物质丰富。长期饮用对提高人体的免疫力，具有一定作用。

一级白牡丹，比牡丹王略低了一级，它的叶与梗，便仿佛长开了长大了似的。叶片舒展开来，变宽变长。梗也伸展起来，变粗变长。若用人类来类比，那牡丹王是白牡丹的幼年时期，一级白牡丹是白牡丹的少年时期——长手长脚，高挑可人。一级牡丹，虽然不如牡丹王金贵——今年倒春寒，牡丹王产量非常之低，茶青价格就超贵的。但也是白牡丹家族里拿得出手的，比较显赫的一个存在了。

白茶中，无论是白毫银针，白牡丹，还是寿眉，都带有花香。清新灵动的花香，仿佛站在春日的太姥山，微风拂过，一抹若隐若现的山上不知名小野花香气，飘散在清新的空气中。虽然，对于白茶而言，花香是常见的香型，但被称作“花仙”的却只有白牡丹，必然是它自带的那股花香非比寻常。白牡丹的花香表现力是高扬，有张力的。

白牡丹的香气以毫香为主，且毫香纯爽，有明显的鲜爽感。品质上乘的白牡丹还会带有花香，且花香清浅悠长。