黄山毛峰属于绿茶类，它是未经发酵茶，也是十大名茶之一，成品茶身披白毫，它是绿茶里面的珍品，而且还定为了国家的礼品茶。

黄山毛峰的制作工艺是系摘、杀青、揉捻、干燥烘焙这四道工序，在冲泡的时候，雾气结顶，茶汤为青碧微黄、清而不浊，而且香气悠长，适合在夏季饮用。

知识扩展

想要鉴别黄山毛峰的质量，可以从外形、香气、汤色、味道和叶底等方面进行判断，黄山毛峰是翠绿中带微黄，色泽较为光亮，叶芽的芽峰应该显露，如果芽峰是藏匿或少则是代表质量差。

将其凑近闻的话，会有一种鲜爽感，有近似兰花和板栗的香味，冲泡３－５分钟后，汤色明亮，为浅绿或黄绿色，入口不苦，回味甘爽，去汤后的叶底嫩黄肥壮，而且也很厚实饱满，通体鲜亮，均匀成朵。