春天最好是鲜嫩的。积雪融化后绿色的时令蔬菜在土地上发芽生长，最滋润、最酥脆的时刻，就是我们早早品尝的时刻。作为一种农作物，近年来，春茶的价格、采摘、上市、交易一直是每年普洱茶市场开盘的焦点。还有春茶，每年都很热。为什么春茶质量更好？

在中国大部分茶区，季节界限明显。一般每年3-5月采摘制作的茶叶称为春茶。一般来说，春茶品质最好，原因有三；

第一，经过一个冬春的休养生息，茶树已经积累了养分，茶叶的含量往往是最丰富的。

第二是温度相对较低，有利于含氮化合物的合成和积累。游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量高，茶的香气和口感会更好。

第三，春茶季节，气温低，虫灾少。一般不需要喷农药，所以春茶一般没有农药污染。所以无论是茶叶品质还是农药残留，春茶都是最理想的，尤其是绿茶。一般6-7月采集的茶叶为夏茶。由于夏季气温较高，有利于茶多酚的合成和积累。

茶叶苦味重，适合做成品红茶。一般每年8-9月采摘的茶叶为秋茶，因秋高气爽，有利于茶叶芳香物质的合成和积累。所以秋茶有季节性高香，有些品质是不对的。但夏茶因为喷农药防虫，农药残留量高。而春夏两次后采摘的秋茶，则相对较粗、较老，部分营养成分含量明显降低。所以从茶叶品质和农药残留来说，夏秋茶普遍不如春茶。