什么是春白茶和秋白茶?

作者:阿斌 时间:2023-02-23 阅读:404

白茶的加工工艺简单来说可以分为四步:采摘—萎凋—干燥—保存。划重点啦:萎凋!这一工艺是白茶区分于其他茶类的重要工艺。


什么是春白茶和秋白茶?


什么是春白茶和秋白茶?


顾名思义,春白茶指的是在春季采摘的白茶,而秋白茶指的是在秋季采摘的白茶。


当然,不仅仅是这么简单。


按照二十四节气来看,立春是第一个节气,中国也是以立春作为春季的开始。


天气开始回暖,最严寒的时期已过,阳气上升,人们逐渐开始闻到早春的丝丝气息。


但在福鼎太姥山上,立春还不是采摘春白茶的最好时机。


彼时,茶树们依然在积蓄着能量,树枝上的芽头,也仍是去年冬天所留下的冬芽,尚未脱壳。


由此可见,春季从立春开始,到谷雨结束,但并不是一整个春季都适合采春白茶。


太姥山高山茶园真正开始采摘春白茶,一般是在惊蛰或春分前后,3月中上旬。


一般情况下,秋白茶从白露时节前后开始采摘,一直到寒露时节后结束。


在这一段漫长的秋茶季中,寿眉是主力军。


与此同时,秋茶季也诞生了各具特色的节气茶,例如白露茶、秋分茶、寒露茶等。


春白茶与秋白茶,是由不同的季节特点,所孕育出的性格特征鲜明的茶叶。


“白茶存放时间越长,其药用价值越高,因此极具收藏价值。”这一观点在业界得到广泛认同。陈年白茶具有解毒的功效,曾在民间有“麻疹茶”、“清火茶”的称谓。储藏的越久,茶的香气、口感、功效都会发生变化。当年新白茶独有“豪香蜜韵”呈杏花香,3至8年为荷叶香,8至15年有枣香,15年以上呈药香。但只有好茶才有可能具备收藏的基础。一款茶品如果起初质量未能达标,制茶工艺不过关,或者是后期储存不当,那么不论存放多长时间,茶叶品质都很难脱胎换骨。白茶中的荒山野茶、白毫银针、高级白牡丹,这些量比较少,比较有收藏的价值。


白茶美容抗衰、抗炎清火、降脂减肥、调降血糖、调控尿酸、保护肝脏、抵御病毒等保健养生功效及其科学机理。专家指出,白茶中茶多酚的含量较高,它是天然的抗氧化剂,可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。


白茶存得好,一种茶,随着陈化时间的不同,能够喝出很多不同的,香气滋味来。“一年茶,三年药,七年宝。”夸得就是我们白茶,越变越好的特点啦。


白茶,素为茶中珍品,历史悠久。史载,东汉时期,一个叫尹珍的青年怀揣家乡生长自制的“荼”,拜谒著名儒学大师许慎,遭门丁刁难,便在其檐下席地嚼“荼”,片刻,许慎整个府邸充溢着浓郁的茗香。许慎踱步而出溯源,随即便邀尹珍入书房,将其“荼”冲泡相观,但见其外形优美,白色叶底如银针坠壶,汤色碧绿明亮,品之顿觉味鲜而清爽醇厚,偶有淡雅苦味即刻津生口中。更激发其在《说文解字》中对“荼”的注解,用“槚、茗、蔎”译注“荼”字的色、香、味。


极少的人工干预,让白茶保留下了大量的营养物质,风味上讲究原汁原味。与此同时,因为没有杀青,白茶中多酚氧化酶的活性依然存在着。在日积月累之下,白茶当中的多酚氧化酶会在陈化的岁月里,不断消耗掉茶多酚,让它减少,并生成别的络合物。如此一来,对胃部的刺激也会减小。


新工艺白茶本是因应传统工艺白茶味淡性凉而改进的制茶工艺,轻发酵后再炒青,具有改善茶性及汤色的效果。但又被不良茶人用来忽悠初学者当老茶售卖。(其实消费者仔细观察,茶叶面卷屈与芽毫炒焦红的痕迹)


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