不少朋友都喜欢屯点自己喜欢的茶，普洱茶还好，发霉或长霜比较容易区分，且普洱茶长霜的机率实在太低，一见白多为受潮霉变了;

小青柑则不然，长白霜的机率还是很高的，所以当你打开自己屯的小青柑，看到柑皮白一片的时候，心里是不是得咯噔一下：到底是发霉了还是长霜了啊!!

发霉还是长了白霜?

什么是霉?什么是霜?

要区分清楚小青柑的发霉或白霜，首先要弄明白，什么是发霉，什么是白霜。

发霉，一般是指茶叶受潮导致微生物菌种不断生长繁殖，视觉效果看来就是小青柑表皮一层白花花的斑点或块区，后期可能也会变色。所以，霉是有活性与生命力的，自身不断成长的同时，也会对附生物产生一定的腐蚀性。

霉变具有腐蚀性，图为霉变的加快显示过程

白霜，俗称“柑晶油”，是小青柑内含柠檬烯析出的一种氧化物质。小青柑出现白霜说明了两个问题：一柑皮的内涵物质尤其是挥发油物质含量较高，即柑皮原料优质;二是小青柑表皮还保持着良好的活性，加工工艺得当，可以越陈越香。

知道了霉和霜之间的根本区别，那么辨别就很容易了，三招教你，Get起收藏哟。

闻有霉味异味是发霉，柑香纯粹为白霜

知道什么叫霉味吗?想想长久时间下雨天的日子，有没有觉得屋子里一股气闷味儿?如果小青柑发霉了，闻起来的时候估计也有点类似这种味道，但同时可能还有点生冷味儿，毕竟霉菌是活着的生物啊，想想你闻苔藓时的那股鲜冷气息?

霉变早期有冷鲜味和水味，后期就是腐败之味了

不懂霉味的话，利用逆向思维吧。正常的小青柑香气浓郁且纯正，即使白霜附体，香气的纯正也不会有所损坏，如果你闻到柑香气不纯，且还有水焖气的感觉，那么这个小青柑就是发霉了。

柑香馥郁是小青柑的魅力之一

触发软黏手是发霉，干燥粉末为白霜

霉菌需要水分和养分，所以发霉了的小青柑表皮会越来越软，严重的甚至会蔓延至柑果里的熟茶，这是菌种的腐蚀作用使然，所以越到发霉后期，越容易区分。

当你用手触摸小青柑表皮，柑皮发软且白色物质有黏感的是霉菌;表皮干燥、碰到白色物质为晶体粉末感的，那是白霜。另一方面，白霜只会出现在小青柑表皮，而不会自然渗透至熟茶内部，所以表皮的白霜越多，柑果内的熟茶也不会因此受太大的影响。

喝口感纯正、滋味浓醇方为存好茶

冲泡试饮的方法比较适用于白色物质出现的早期，即通过闻气味触碰手感比较难区分发霉或长霜的情况之下，尤其是嗅觉不太敏感味觉却比较敏感的茶友。

冲泡开来的小青柑，白霜出现并不会影响茶品本身的香浓度，即香甜润滑的特点依旧，而且因为存放了一段时间，品饮口感会更加的醇厚。

而发霉了的小青柑，毁了储存陈化的所有美好。即使是刚开始的轻程度霉变，内质表现也会往削减的方向发展，柑香气较弱，汤色显暗，滋味变得稍寡淡。

综上，分清小青柑发霉还是长白霜是不是很容易?不过，问题解决了，你是不是要问：小青柑怎么保存才能避免霉变?点击柑普茶可以保存多久?当然，所有的前提都是选对茶，正宗地道柑普茶，好喝还好存哟。

喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。

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