凤凰单枞属于乌龙茶，生产至今已有900多年的历史，源远流长。说起凤凰单枞十大名枞，现在一般认为是宋种黄茶香、宋种黄栀香（宋种一号）、贡香单丛、輋门茶、白树翁单丛、兄弟单丛、肉桂香、锯剁仔单丛、桂花香单丛、八仙单枞。

1、宋种黄茶香，因成品茶的香、味似黄茶而得名。该茶生长在海拔约1160米的乌岽管区李仔坪村的茶园里，为有性繁殖植株。成茶条索紧卷，沉重结实，呈灰褐色，油润，香气纯正，汤色金黄，山韵独特。

2、宋种黄栀香（宋种一号），是凤凰茶区现存最古老的一株茶树，生长在海拔约1150米乌岽李仔坪村东北几块巨大的泰石鼓下的茶园里，系南宋末年村民李氏几经选育后传至今天，树龄在600年以上。该株系已经有批量扦插繁殖，形成宋种黄栀香的无性繁殖后代。成茶条索重实紧结，色泽乌褐油润，汤色金黄明亮，香气浓郁，滋味醇厚，茶丛韵味独特，回甘力强，耐冲泡，是单丛中的饺饺者。

3、贡香单丛，属小乔木型，小叶种，树姿张开，叶色为绿色，叶形为披针型，树龄在350年以上，生长在海拨约1000米的乌岽中心沿村，地名叫下树山的茶园里，老枞已经有小量扦插或嫁接繁殖，其后代在乌岽高山地带栽培较多。成品茶条索紧直，色泽为乌褐色油润，汤色橙黄明亮，香气清高带花香，滋味甘醇鲜爽，丛单韵独特。成茶到年底“返春”回香，香味更佳。

4、輋（shē）门茶，凤凰乌岽湖厝村“輋门”（别称“城门”）单丛茶，产地海拔1100米。成茶条索修长紧结，灰褐色，油润，汤色清黄明亮，杯面花香似栀若柚，悠长，清新怡神。入口茶汤轻活，甜水突出，柔顺纯滑，清丽悦人。咽下后惟觉喉腔甘爽通透，山绵延。虽无老丛浑厚饱满气韵，高山清凛气息却令人身心澄澈超然。

5、白树翁单丛，因其叶色黄绿而得名，生长在海拔1100米的乌岽中心沿村茶园里，树龄在300年以上。成品茶条索紧直肥大，色泽为黄褐色，油润光泽，汤色金黄，香气高清有天然花香，有独特的山韵，滋味甘醇爽口微甜，回甘力强。

6、兄弟单丛，兄弟茶，原为种在上下“厢”（畦）的两株树形相似、叶形相同的名丛茶树，枝叶彼此相交接，宛如亲密的兄弟。由管理人文衍造的祖先将其鲜叶凑合在一起制作，成为出类拔萃的名优茶，故称为兄弟茶。老枞树位于海拔1050米的乌岽李仔坪村坑心的茶园里，兄弟茶的无性株系已有一定的种植面积，主要分布于凤凰高山茶区。 成茶条索紧结匀齐，色泽黄褐尚润；内质香气清高、兰花香明显，汤色橙黄，滋味醇爽有山韵味，与大多数的优质的凤凰单丛相似，兄弟茶特耐冲泡。

7、肉桂香，该树属小乔木型，大叶类，早芽种，原母树系从凤凰山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。因成茶泡时，茶汤的滋味近似药材肉桂的味道而得名。成茶条索紧直、细长，乌褐色，香气尚清高，滋味醇爽，具有肉桂的味道，耐冲泡。

8、锯剁仔单丛，因叶齿小、深、利，形似小铁锯而得名。该茶树生长在海拔约1100米的乌岽管区湖厝村的茶园里，属小乔木型，中叶类，中芽种，系从凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。条索紧直纤细，黑褐色，香气尚清高，杏仁香味明显，韵味独特，汤色金黄明亮，滋味鲜爽，回甘力强。

9、桂花香单丛，母树有300多年历史。小乔木型，大叶类，中生种，为凤凰单枞花蜜香型珍贵名枞之一，因有桂花香味而得名。成茶桂花香清幽细长，滋味浓醇爽口，汤色橙黄明亮，耐冲泡。

10、八仙单枞，又名“八仙过海单丛”，属于花蜜香型珍贵名枞，生长在海拔约1050米乌岽李仔坪下厝村下路脚的茶园里，无性繁殖植株。成茶外形紧细呈蜻蜓头，具有自然的芝兰花香味，香气高锐持久，茶汤金黄清澈明亮，滋味甘醇鲜爽。

凤凰单枞按叶片的大小分：大叶种、中叶种、小叶种；按其叶色分：乌叶、赤叶和白叶；按其采摘期分：特早芽种、早芽种、中芽种和迟芽种；按其成茶的香型分：黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香十大香型，以及柚花香、橙花香、附子香、黄茶香和苦味茶等品种和株系。