根据《GB/T22291-2017白茶》国家标准,白牡丹分为特级、一级、二级、三级,一共四个等级,其中特级毫心多肥壮,色泽灰绿润,毫香显,滋味清甜醇爽;一级毫心较显,尚壮,纯爽有毫香,滋味较清甜,醇爽;二级毫心尚显,含少量黄绿片,滋味尚清甜、醇厚;三级叶缘略卷,有破张叶,滋味尚厚。
白牡丹茶的等级
1、特级白牡丹
条索:毫心多肥壮、叶背多茸毛
整碎:匀整
净度:洁净
色泽:灰绿润
香气:鲜嫩、纯爽毫香显
滋味:清甜醇爽、毫味足
汤色:黄、清澈
叶底:芽心多,叶张肥嫩明亮
特级白牡丹的茶香以毫香为主;花香是其辅助香气,只锦上添花,不抢风头;最后还会有清淡的嫩香来使得自己的香气更加的有层次感。
2、一级白牡丹
条索:毫心较显、尚壮、叶张嫩
整碎:尚匀整
净度:较洁净
色泽:灰绿尚润
香气:尚鲜嫩、纯爽有毫香
滋味:较清甜、醇爽
汤色:尚黄、清澈
叶底:芽心较多、叶张嫩,尚明
一级牡丹的外形标准,一芽二叶,芽头较长,白毫较密,叶片呈深绿色,形状细长,叶背敷有白毫。
花香也更足,相较之下,它的花香盖过了毫香。
3、二级白牡丹
条索:毫心尚显、叶张尚嫩
整碎:尚匀
净度:含少量黄绿片
色泽:尚灰绿
香气:浓纯,略有毫香
滋味:尚清甜、醇厚
汤色:橙黄
叶底:有芽心,叶张尚嫩,稍有红张
二级白牡丹的茶香比例中,毫香的比例进一步缩小,而花香更为的浓郁,在滋味上略显得一些不足,且包含着一些黄绿叶片。
4、三级白牡丹
条索:叶缘略卷、有平展叶、破张叶
整碎:欠匀
净度:稍夹黄片蜡片
色泽:灰绿稍暗
香气:尚浓纯
滋味:尚厚
汤色:尚橙黄
叶底:叶张尚软有破张、红张稍多
三级白牡丹的茶香中的花香,可能没有一级白牡丹的花香让人惊艳,但是它也是独特的存在,并且有一些黄片蜡片,对于后期的存放,滋味、香气也有一定的促进作用。
结语
在白茶之中,除了白毫银针,白牡丹具有重要的地位。
白茶牡丹的采摘,要求是采茶树嫩梢的一芽一、二叶。
按照最新版的白茶国家标准规定,白牡丹的品级可以分为四类,特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹、三级白牡丹。
其中,每一级别对应的品质标准,有着详细的界定和区分。
因此,各个等级的白牡丹也有着一定的区别。