安吉白茶好喝还是黄金芽好喝，安吉白茶和黄金芽口感的区别

黄金芽和安吉白茶都是茶树变异品种所产的茶叶，前者的变异是合成胡萝素的增多造成叶面发黄，后者的变异是合成叶绿素的受阻造成叶面白化。黄金芽是绿茶中的极品，比安吉白茶晚一周发芽，相比常见的安吉白茶档次、价格都高一些。安吉白茶好喝还是黄金芽好喝，两者具体有什么区别？下面就详细说一说。

1、茶树

黄金芽是在上世纪90年代由浙江安吉县一家茶场场长张完林在附近茶叶地中偶然发现的，当时仅有一棵单株，经过十数年的选育，农业科研部门成功培育出了“黄金芽”这一新品种群，其生长周期较长，比安吉白茶迟一个星期发芽，一年三季均可采制。安吉白茶会随着温度变化而变换叶色，而黄金芽的性状较稳定，春、夏、秋三季新梢均呈金黄色。

安吉白茶的茶树是上世纪80年代由地方农业部门选育，无性繁殖出的新树种“白叶一号”。在早春时，由于温度低于23℃，叶绿素合成受阻，造成了叶绿素的缺失，茶树萌发的嫩芽都是白色的。随着时间的变化，清明前的芽叶叶色玉白，谷雨前白色渐淡，夏至前气温达到25℃时逐渐转绿，夏秋时芽叶全绿，大约可呈现一个月，因此安吉白茶的采摘期只有明前到雨后这短短一个月时间。

2、变异

安吉白茶属于白化变异，已经是茶界的奇葩了。而黄金芽这个更奇葩，居然外表是黄色的白化，惟一的黄色变异。白化，是生物界普遍存在的，对于一个物种而言是偶发的退化，或者是返祖的现象。现在市面上所有的安吉白茶的茶树，都是通过无性繁殖得到的，最初的种苗来源于安吉白茶祖。

有性繁殖通常是不稳定的，但是也有例外。黄金芽就是安吉白茶有性繁殖的产物，并且是相对稳定的新品种。与黄金芽相对的还有皇翠芽，是一种向黄金芽过度的品种。安吉白茶，属于低温敏感型白化品种，只有在温度低于23℃时，新梢的芽叶才是白色。而黄金芽，属于光照敏感型白化品种，阳光下全身金黄，遮荫下叶片却呈绿色。

3、叶片

优质的黄金芽和安吉白茶都是一芽一叶，二者干茶外形极度相似。除了机制的龙形安吉白茶，手工制作的黄金芽与安吉白茶都是凤形的——干茶尾部翘起，形似凤尾，故此得名。冲泡后，安吉白茶和黄金芽的叶片外形基本相似，大小略有不同，只有叶脉区别明显。

叶白脉绿是安吉白茶所特有的，冲泡后叶脉会明显显现，主叶脉是绿色，周围叶片则呈白色。而黄金芽的叶脉与周围叶片基本处于同一种颜色，整体颜色一致，不仔细看很难看出叶脉。叶底色泽上，安吉白茶会黄中带点绿，而鲜叶金黄、干茶亮黄、汤色明黄、叶底鹅黄是黄金芽的最大特点。

4、口感

安吉白茶和黄金芽的干茶香型十分相近，口感区别明显。黄金芽的氨基酸含量高达9%，安吉白茶则达10%，氨基酸含量高，意味着茶汤相对较鲜爽。所以鲜爽度方面，安吉白茶和黄金芽虽皆有绿茶鲜爽的特点，但安吉白茶会比黄金芽更加鲜爽一些。而回甘方面，黄金芽要比安吉白茶明显许多，口感更加甘甜。所以这两者没有绝对意义上的哪个更好喝，主要还得看个人喜好。

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