鲜叶采摘

1.红条茶鲜叶：采摘单芽或一芽一叶初展、一芽二叶初展、一芽二、三叶及同等嫩度对夹叶。

2.红碎茶鲜叶：一芽二、三叶及同等嫩度对夹叶。

加工

1.加工设备：萎凋槽、揉捻机、揉切机(7051型)、解块筛分机、发酵设备、烘干机、平面圆筛机、风选机、拣梗包装机。

2.红条茶加工：

(1)加工工序：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥。

(2)加工工艺：

萎凋：萎凋时间为12小时至24小时；含水量为56%至58%。

揉捻：揉捻时间为全程60分钟至90分钟，分30分钟至30分钟至30分钟三个时段揉捻，中间下机解块1次或2次。

发酵：发酵时间为3小时至5小时

干燥：温度为毛火110℃至120℃，足火90℃至95℃；干燥后毛茶含水量≤6.5%

3.红碎茶加工：

(1)加工工序：鲜叶→萎凋→揉切→发酵→干燥。

(2)加工工艺指标：

萎凋：时间为8h至18h；含水量为60%至62%。

头次揉切：筛分提取2-1号茶坯，头轮茶青>50%，轮中45%至50%，轮尾<45%，茶尾<10%。

复揉切：筛分提取3-1号茶坯，头轮茶青>25%，轮中25%至30%，轮尾>30%，茶尾>10%。

发酵：发酵时间为30分钟至50分钟

干燥：初烘温度为110℃至120℃，复烘90℃至100℃，干燥后毛茶含水量：≤6.0%。（文章来源于网络；版权归原作者所有）

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