#头条创作挑战赛#

高山茶园

原创 | 义芳君说茶

01

俗话说“一方水土养一方人”，于茶而言也是如此，一方水土养一方茶。

古话也说得好，橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。同样的茶树，因海拔、光照、土壤、气候等微域环境的差异，自然而然会形成自带区域属性的特色香气滋味。

所以，当你喝过了华安铁观音，也就不太容易和安溪铁观音混淆起来。因为虽然仅仅只隔几座山，却是“不是一家人不进一家门”，各有各的位置归属。

真正的好茶自然是令多少茶人趋之若鹜，但好茶的养成并非易事一桩，有时候甚至可以说是可遇不可求。

优质茶叶原料

这不仅来源于好天时的助力，也来自于娴熟工艺的加持，但仍离不开优质茶叶原料的先决条件。

的确，“巧媳妇难为无米之炊”，茶叶原料不够优质，再优秀的工匠恐怕也很难妙手生花，平白精制出一泡高品质的好茶。

如此可见茶叶原料的重要性。

02

说到茶叶原料，爱茶人要注意啦！真正优质的茶叶原料取决于这三个先天条件，爱茶的您知道几个呢？

首先是适宜的气候。

先来看看地球上那条神奇的地理纬度线——北纬30度。

这条纬度线主要指北纬30度上下波动5度所覆盖地区。我国不少榜上有名的名茶，例如西湖龙井、黄山毛峰、祁门红茶、信阳毛尖等，包括安溪铁观音都处于这条著名纬度线覆盖范围内。

北纬30度线横贯江南茶区大部分主产区

这条纬度线是地理学意义上亚热带和温带的过渡地带，四季分明，气温适宜，雨量充沛，很适宜茶叶生长。

适宜的气候，特别是光照、气温、湿度，包括风向等等都会直接影响到茶树生长。

就拿安溪县来说，年均气温不低于15℃，日照充足，植被丰茂，季风气候带来丰沛雨量，形成天然的微域气候，非常适宜铁观音茶树的生长。

其次是特殊的地形。

一般，海拔较高的高山茶园多云雾、漫射光多，茶树生长环境得天独厚，茶叶内能积聚较多的营养物质，鲜叶显得比较肥厚柔软，制成成品好茶的概率就比较高。

安溪高山茶园

这也得益于特殊的地形条件。

在乌龙茶主产区安溪县，境内呈西高东低，北部山区海拔在800-1000左右的茶园普遍品质比较好，而东部山区海拔在800米以下的低山茶园茶叶品质就普遍比较一般。

这与地形的坡度和坡向有一定关系。

在北半球，北坡茶园往往比南坡茶园容易受到光照，温度比较高，茶树生长比较迅速，且坡度过大的话，容易水土流失比较严重，而导致土壤肥力不足，茶叶品质反而可能没有南坡茶园或坡度比较缓的茶园生长得好。

再者是富含有机质的土壤。

茶圣陆羽在《茶经》里说，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。

不同土壤特质会造就茶叶特殊的地理韵味，即俗称的“地土味”。

武夷山的丹霞地貌成就了“岩韵”，富含有机质的红黄土壤成就了安溪铁观音的“观音韵”。

优质铁观音好茶

铁观音最具代表性的黏性红黄壤，俗称“红油泥”，采制的茶叶内含物丰富，香气高，滋味醇厚。而砂黄壤茶园，一般茶鲜叶较薄，成品茶香气就比较飘，滋味亦淡薄。

所以，因“地土”不同，即便同样是安溪铁观音的“观音韵”，主产区西坪与祥华、感德也是有所区别。

如此，茶界里常说“高山云雾出好茶”，实则正是上述这三点的综合表现。

— The End —

原创 | 义芳君

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