小青柑特别苦的原因为三点,工艺失误、原料不当、存放不妥,正宗的小青柑是采用新会柑皮与熟普洱茶制成,茶与柑完美融合后茶叶果香悠然,新鲜醇滑,滋味谐和,而山寨的小青柑选料并非新会,其次工艺的不当亦会导致茶汤寡淡,口感稀薄,苦涩且滋味不谐和。
地道的新会小青柑,柑皮与普洱熟茶融合度好,进口舒适,果香悠然,新鲜醇滑,滋味谐和。而山寨的小青柑汤色浑浊,进口杂味异味明显,柑香缺乏,口感稀薄,苦涩而不回甘,滋味不谐和,喝起来空荡无物。
正宗的新会小青柑叶底肥厚,冲泡后皮色浅绿,茶底油亮有耐性,杯底果香茶香经久不散。而劣质的仿冒小青柑,叶底稀软,茶底散碎、暗淡无光泽,几乎无杯底香。
小青柑为什么发苦
1、产地
正品小青柑产地为广东新会,不法商家为了谋取更多的利益而选择采用产于福建省、广西等地的青柑欺骗消费者,学会辨别真的很重要。
2、工艺
最后就是工艺了,好的工艺能更好的体现小青柑的味道,小青柑一般分为生晒、仿生晒两者制作方式,不同的制作方式其味道也有所差别。
好的工艺能让小青柑和普洱的味道完美的融合在一起而工艺的不当,则会导致小青柑内质不平稳,亦会加重苦涩味。
3、冲泡
冲泡小青柑时要注意注水量和冲泡时间,切勿长时间浸泡小青柑,小青柑浸泡时间过长会与陈皮一样产生产生苦涩味,影响后续品饮口感。