收藏白茶时，为什么老茶客会提团队陈化?团队陈化，指将同款白茶尽可能数量多的，放在一起保存，这样对白茶的长期储存更有利。因为茶叶的香气具有聚集性，大包装内存出来的白茶，香气自然会更馥郁。而将少量的白茶放在一起保存，哪怕同样是存了三年、五年，但茶香的馥郁程度明显不一样，会偏弱不少。所以，考虑到白茶的长期储存和转化的需要，提倡在存茶时，将同款茶合并同类项。

白茶我们除了要知道它的种类包括哪些?我们还要懂什么是老白茶、新白茶和白茶的工艺基本知识，我们先来说说老白茶，老白茶指的是贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年。新白茶相比老白茶而言在保存的时间就短得多，当然两者比较而言，老白茶的口感、香味会比新白茶更佳，白茶如果保存的环境和本身茶叶优质，那么保存时间越长越好，所以有广为知道的“一年茶、三年药、七年宝”的说法。那么白茶的工艺又是怎样的呢?白茶主要就是萎凋和干燥两大步骤。新工艺白茶比传统工艺多了一步轻揉捻，茶叶外形有一定的卷缩，不像传统工艺白茶那样舒展，新工艺白茶经过轻揉捻，白茶细胞壁会被破坏，内质渗出，香气要比传统工艺白茶更为浓郁一些，滋味比较醇厚，但是在揉捻的过程中，也一定程度上破坏了茶的活 性。

白茶最 好的冲泡方式是用盖碗冲泡，因为这样能够有效地控制出水时间，不会让茶长时间处于水中，亦不会出现苦涩。

饮用白茶，用具不讲究，可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法，效果更好。饮用白茶，一般150亳升的水用3至5克的茶叶，就够了。水温要求在90℃-100℃，第 一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第 二泡只要3分钟即可，随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。

白茶饼茶，区分于散茶。当茶青鲜叶采摘下来后，经过萎凋、干燥等传统加工方式，能够制成白茶散茶。散白茶，条形天然，形态松散。而当散茶放上一段时间，茶农们会根据库存整理/客户要求的需要，会进行压饼。将白茶压成饼，福鼎当地的茶农大多选在夏、秋两季。一来是农闲的时间多，二来是天气相对干燥。

白茶的制作工艺天然，对氨基酸含量的破坏较低。特别是芽头最嫩的白毫银针，其氨基酸的含量最 高，其次是白牡丹、寿眉。而茶多酚中的儿茶素有极好的抗氧化性，是维生素E的200倍。

白茶含有丰富的茶多酚、维生素C和维生素P，茶多酚能促进维生素C的吸收。维生素C可使胆固醇从动脉壁移至肝脏，降低血液中的胆固醇浓度，同时可以增强血管的弹性和渗透能力。黄酮类物质能使动脉平滑肌放松，减少渗透，增加毛细管的强度，这样就能降低血压，促进血液回圈。同时黄酮类物质还具有抗感染作用，并表现出强大的抗氧化剂特性，它们能保护心血管系统不受脂类过氧化损伤影响。