正宗的台湾奶茶是用红茶制作，做奶茶关键是煮红茶。适合做奶茶的红茶中，推荐印度阿萨姆茶和斯里兰卡锡兰红茶这两种。阿萨姆茶带有淡淡的焦糖味，滋味甘甜浓郁。锡兰红茶透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，且回味甘甜。除此之外，用普通茶叶做奶茶还可以选择祁门红茶。用茶叶做奶茶的方法如下：

第一步：煮茶

1、10克茶粉或茶包配250ml水。先把水烧开，然后将茶粉放入煮茶的容器（如奶锅）里，把开水对着茶包倒入容器中。

2、用干净筷子将茶包翻面，注意不要用力压茶包或戳动茶包，以免茶味苦涩、茶包破漏。

3、继续小火，煮3～5分钟。第2次煮茶，注意盖上盖子。

4、再将茶包翻面。

5、继续小火，煮3～5分钟。第3次煮茶，注意也盖上盖子。关火，盖上盖子，闷茶5分钟。

6、取出茶袋，沥干茶袋中的茶水，有条件的可以用纱布滤网等工具将茶汤过滤一遍。

第二步：做奶茶

将黑白奶倒入杯中，微波炉中火加热1分钟，将上面煮好的茶汤倒入热好的黑白奶中，加入适量白糖或果糖，果糖味道会更好，拌匀。冲调比例100ml的黑白淡奶：300ml的茶汤：20克的糖，当然也可以根据个人喜好来调整比例。