作者：蔡荣章

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在茶界，目前喝茶与泡茶的分界不是很清楚，生活性的茶道倒是无所谓，专精性的茶道就应该要楚汉分明，不管是在观念上还是在实践上。

喝茶与泡茶的观念分清楚之后，在讲求专精的场合才不会人人都说我会喝茶、我会泡茶，进一步再说，有了专精与生活化的认识后，也才容易促使一批专精人才的产生。

这里特别使用了“专精”的用语，免得使用了“专业” 被认为是从事以喝茶泡茶为职业的人，例如评茶师就是以喝茶为职业的人，茶叶行销人员就是以泡茶为职业的人（不要忘了茶汤才是茶业的最终产品），茶道老师则喝茶与泡茶都要兼顾。专精是生活态度的一种选择，很多人都会在生活中找一二件求精的项目，好提升生活的乐趣。

懂得喝茶的人是不会先问这是多少钱一斤的茶叶，也不会过问是否曾经得过什么荣誉头衔，而是就茶论茶，茶好就鼓掌、就欣赏、就采购，茶不好就不再喝它、不再买它。

懂得喝茶的人也不会独钟一款茶，只对一类茶喜爱是种偏见，是不懂茶的表现。他可以常喝某一类茶，因为身体的需要，但不应该只偏爱某种茶，一有了偏爱就不是懂茶的表现了。

懂得喝茶的人也一定是爱茶人、喜欢喝茶的人，不只是纸上谈兵，说得一大堆茶文化的知识与道理，但就不太喝茶，拿到茶叶也不像是拿到一件宝贝的样子，这就是一般人所说的“把茶知识化了” 。

会泡好一壶茶的人，先是知道怎样的水是适宜泡茶的、什么地方或是什么方法可以取得这样的泡茶用水。也深刻体会过壶、盅、杯的材质会影响茶汤的质感，但是不会期待它们可以帮他把茶泡好。

他有能力透过曾经认识过的茶叶，知道它们每一项品质的特征，从它们身上知道了要使用怎样的水温、怎样的茶水比例、怎样的浸泡时间才能够泡出代表它们最高品质的茶汤。每一壶、每一道都要泡出它们当时最好的状况。

奉茶的时候，不要因为杯子的材质、奉茶的心态、奉茶的专注度影响了茶汤的质感。喝茶的时候不要给予品茗者任何的暗示，让品茗者直接从茶汤中享受色、香、味、性的美感。不必担心若未加以解说，品茗者是不是就无法体会到茶汤的精彩处。

要知道这个时候是专精的泡茶与品茗，是把茶汤当做是一件艺术作品来欣赏的，品茗者这时对茶汤直接的理解与对茶汤境界的体悟很重要。

这样的泡茶专精度做法在一般品茗者的生活中不一定要实施，当然在整个社会的茶文化环境精进之后，上述专精的泡茶者是可以不必理会品茗者的接受度的，泡茶者就是我行我素地呈现自己的茶道艺术，品茗者自然耳濡目染地被引导进入专精的品茗世界，原本认为会泡茶的人也会检讨自己所处的专精是一个怎样的状况。

编辑：陈闻彦

审核：吴少宇、杨巍