红茶是经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制作而成，正是因为红茶多了发酵的工序，使其茶性更加温和，口感醇厚。发酵作用使得茶叶中的茶多酚和单宁酸减少，产生了茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质。

当量茶入杯后，然后就冲入沸水。如果是高 档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便观其色泽。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料。若用壶煮，则是放入茶叶，注入热水，将壶盖盖上，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来。叶片细小者约浸泡2至3分钟，叶片较大则宜闷置3至5分钟，当茶叶绽开，沉在壶底，并不再翻滚时，即可享用。

红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。 经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

夏季炎热，常喝红茶有助于解渴，并且多喝红茶也可以增加唾液分泌，使口腔保持湿润状态，避免干燥。同时，也可以刺激肾脏，加快排出体内的毒素，垃圾，保持身体健康。

红茶根据茶叶的在茶树上的部位和完成后茶叶的形状分为不同规格：1.白毫(Pekoe 简称P)白毫。2.碎白毫(Broken Pekoe 简称BP)切碎或不完整的白毫。3.片茶(Fannings 简称F)是指比碎白毫更小的细片。4.小种(Souchong 简称S)小种茶。5.茶粉(Dust 简称D)茶粉或抹茶。6.切碎-撕裂-卷曲红茶(Crush Tear Curl 简称CTC)。

红茶在国际茶叶市场中，约占据75%的茶叶贸易量，是主流的茶叶产品。由于受众广泛，人们普遍对红茶有所了解，但往往一知半解。

医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中 枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和 心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

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