老茶头也叫作疙瘩茶、自然沱。老茶头是在普洱熟茶渥堆发酵过程中，由于翻堆时，果胶质渗入到茶堆底部，将底部的茶叶粘连在一起，形成的块状普洱茶。所以，老茶头也属于普洱熟茶中的一种，确切说是普洱茶熟茶制作过程中的一种派生茶。

老茶头有什么特点呢？新熟茶有比较浓厚的堆味，茶头的堆味更为严重。所以一般新发酵形成的茶头是不会立即喝的，需要存放若干年后，待堆味散去，才适合饮用，新茶头变成了老茶头。

老茶头很重要的特征是紧结成块的，难以解散，尺寸大小不一，形状也不规则。因为是存放若干年之后，所以老茶头一般都具有陈香味，茶汤醇厚爽滑、汤色红浓透亮，干茶和叶底的颜色大多都是褐色的。

老茶头之所以更加爽滑醇厚，是因为其中含有的物质比常见的熟茶更多，尤其是形成老茶头的果胶质，含量是最多的，这是形成老茶头醇厚甘滑的重要物质。