我们印象中的茶叶都有着自己得外形，有的直接散装售卖，有的则紧压成不同的形状，而茶叶中有一种特殊的存在叫做高碎，那么高碎是什么茶呢?感兴趣的朋友快跟随小编一起了解一下吧。

高碎是什么茶

高碎是老北京特有的一种茶叶末，也叫作劳保茶，原本是售卖茶叶的店铺在筛茶时，要被舍弃的茶叶岁末，放在现代属于留之无用的东西，只不过在当时，是买不起茶叶，又有喝茶爱好的贫苦人们群众最喜欢的茶饮料，一直到现在都有售卖高碎的茶叶店铺。

高碎茶虽然没有茶叶原本的外形，看起来不好看，但是从本质上仍然是好茶，冲泡出的茶汤和茶香味也并不差，品味茶汤时，也能享受茶叶的清香，在物资匮乏时期经常用来招待客人，茶叶店在售卖高碎时也取了一个好听的名字叫高级茶叶末。

高碎茶叶的泡法

1. 控制用量

高碎茶叶冲泡时的用量和完整茶叶用量不同，没有最佳的冲泡比例，主要和冲泡的茶具有关，以紫砂壶为例，用紫砂壶冲泡高碎茶，每次的投茶量是整个茶壶内容量的二分之一，甚至可以更多，如果喜欢喝淡茶则可以适当减少。

2. 水温管理

高碎茶冲泡的水温也有一定的要求，泡茶烧水时要大火急沸，不要文火，直接用刚煮沸的水冲泡茶叶，在注水冲泡期间，可以在壶外淋开水，冲泡前也能先用沸水冲烫茶具，而少数民族对饮茶的水温要求更高，甚至要直接在锅中煮。

3. 冲泡次数

高碎茶叶和普通茶叶一样，也能重复冲泡，不过最多只能泡四次，每一次饮用到剩余三分之一左右的茶汤才能续水，第一泡的茶香最浓，第二泡茶汤的滋味最浓，第三泡和第四泡的滋味所剩无几。