莫干黄芽

莫干黄芽位列浙江省第一批省级名茶，因其产于“清凉世界”莫千山、茶芽有嫩黄白毫芽尖而得名。

现在的莫干山茶产区只有２０％的茶鲜叶制成黄茶，其余都制成绿茶。

黄芽属黄茶类，品质特点是黄汤黄叶，而莫干黄芽的品质特征不只在于色黄，更在于莫干黄芽香气清甜，滋味甘醇。

主产区

莫干黄芽产于浙江省德清县内莫干山脉周边茶园，山上常年云雾弥漫，空气湿润，茶园的土质多为酸性的灰、黄色土壤，土层深厚，腐殖质丰富，松软肥沃，为茶树的生长创造了极为优越的条件。

古人有首绝句云：“山头云湿皆含雨，溪口泉香尽带花。此是天池谷雨候，松阴十里卖茶家。”把莫干山的山间云雨、溪水香泉、谷雨后松荫下卖茶的图景描绘得淋漓尽致。

加工工艺

莫干黄芽属于黄茶类，以鸠坑群体种、当地群体种等有性系茶树良种和龙井４３、迎霜、横岭种等无性系茶树良种的芽叶为原料，采用传统的摊青、杀青、揉捻、闷黄、做形等工艺加工而成，其核心工艺是“闷黄”。

黄茶口感比绿茶更甜润、醇厚。同时富含消化酶有助于消化。

冲泡方法

黄茶的冲泡方式和绿茶类似。

黄茶特殊的闷黄工艺不仅使黄茶形成了黄叶黄汤的品质，也造就了黄茶有别于其他茶类的独特保健价值——在闷黄的过程中，多酚类物质的氧化使其刺激性和收敛性大大降低，非常适合肠胃功能不好的中老年人饮用。

茶语茶事

莫干黄芽茶古称武康塔山茶、莫干山芽茶。

莫干山产茶历史悠久，相传在晋朝（２６５－４２０）佛教盛行时就有僧侣上山结庐种茶。

宋代莫干山种茶已经十分普遍了，宋代《天地记》中记载：“浙，莫干山土人以茶为业，隙地皆种茶。”

到了清代，莫干山区的茶叶采制技术已经达到了较高的水平。