到长安，吃茶去。

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随着《长安十二时辰》的热播

高还原度的唐朝风貌再次吸引着人们的眼球

你是不是也被四字弟弟迷得神魂颠倒

想穿越回长安问他讨碗茶喝？

可惜如果你穿越到开元天宝之前的唐朝

你在长安的大街上是喝不到茶的

打开这份唐朝喝茶指南

教你在唐代如何正确喝茶

1.烹茶像做菜？

《长安》中，何监烹茶时往茶碗里放了一勺白花花的东西，暂停近看，好像是盐？

没错，就是盐。

盐不仅是增加咸味的调味料，更是提鲜的一味好料。

同理，唐代喝茶不光要放盐，还有可能放葱、姜、花椒、大枣、桂皮、橘子皮、薄荷叶等等一切你可能在烤羊腿上吃到的调料，因为这样能提鲜。

不过陆羽之后，唐朝喝茶渐渐就只放盐了，因为陆羽提倡喝茶的原味。

2.喝茶只能去寺庙？

唐朝喝茶之风从寺庙里兴起，倘若你有缘梦回开元前的唐朝，可千万别随意敲响驿馆饭庄或普通人家的门要茶喝。

因为在那时，茶具金贵、茶艺繁复，寻常人想喝茶，只能去寺庙。

直到天宝年间，喝茶这个习惯才在民间开始流行起来。

哦对了，不能说喝茶，因为在唐朝，茶不是用来喝的，而是用来吃的，用的是煎茶法，连汤带末都得吃下去。

李必煎茶，一碗就饱。

3.喝茶一分钟，煎茶一小时？

炙茶、碾茶、罗茶、煮水、投茶、分茶

在唐朝喝茶是很讲究的，先要把茶饼在火上烤一下，然后将茶磨成碎末，再用细网罗筛到盒子里，这就是抹茶的鼻祖。

配图来自：《中国茶经》陈宗懋、杨亚军主编

然后开始生火煮水，在第一次水沸的时候加点盐，等第二沸的时候舀出一瓢水备用，再用茶则量取茶末倒入沸水中，等第三次水沸腾的时候，用刚才舀出来的水止沸，这个时候会出现“汤之华”，这个“汤之华”里头还有很多讲究，是对一个人煎茶技术的考验。最后的最后才是“酌分五碗”，趁热喝下。

配图来自：《中国茶经》陈宗懋、杨亚军主编

这还是精简的，传说大唐君臣清平茶程序繁琐，共有十六个步骤。

听着就很费功夫吧，所以从那时候起煮茶就成为了一门艺术。

4.没有茶杯，只有茶碗？

唐朝人喝茶都是用碗，不用杯

唐代磨茶为粉，煮熟后倒到碗中饮用，所以茶碗是主要的茶具。宋代以前，都没有茶杯，茶杯是宋代以后才出现的。

说到宋朝茶，莫不让人立马回想起鼎鼎有名的宋朝 “点茶法”。

前段时间的热播剧《知否知否》中，盛家的几位闺阁小姐不仅被要求学习女红、插花、读书、仪态，最重要的当然还有点茶。

点茶是宋人斗茶、饮茶所用的方法，关键步骤共有五步，分别是热盏、取茶、注水、击拂调膏、注水击拂。

别看仅有五步，要做好却是十分困难，个中高手甚至能用茶末与沸水冲出各种山水图案，名为“茶山水”。

但正如剧中人物林小娘所言——

其实，无论是唐朝的煎茶、宋朝的点茶或者是当下人们的泡茶，都不必滴水不漏地遵循祖制规矩，皆是尽兴而饮最好。

毕竟人生在世，喝茶不过追求“清欢”而已。