家里吃的橘子皮晒干可以当陈皮用吗？答案是不可以！

很多人会以为橘子皮晒干就是陈皮，其实是对陈皮不了解，只是看外形觉得陈皮和晒干的橘子皮一样，就觉得橘子皮晒干就是陈皮。

事实上，陈皮虽然是用橘子皮制作的，但并不是晒干的橘子皮，外表一样，但内部的营养物质已经发生了很大的变化。晒干的橘子皮必须要经过陈化才能称为陈皮。

什么是陈化呢？

所谓陈化，就是把晒干的橘子皮保存起来，保存过程中不要密封，这样橘子皮就可以和空气接触。而橘子皮中的一些营养物质，和氧气发生氧化反应，从而转化成新的营养物质，随着时间的推移，转化越来越多，橘子皮的刺激性减少，而营养物质则越来越多，从而从橘子皮转变成了陈皮。

橘子皮陈化多久可以成为陈皮？

一般情况下，天然晾晒的橘子皮，必须要三年以上才能成为陈皮。不过因为不同橘子皮的营养物物质不同，有的两年以上就可以完成转化，而通过三蒸三晒后，一部分物质高温下分解，1年以上就可以入药使用。

橘子皮陈化为陈皮的过程是缓慢的，并且非常复杂。比如，橘子皮存放3年后，会出现一些之前没有的营养成分，有些是发生氧化反应生成的新的营养物质，而有的则是本来无法被人体吸收的物质，通过分解变成了其他能够被人体吸收的营养物质，这样就可以被作为药材使用。

家里吃的橘子一般都是从超市或者水果市场购买的，如果想要制作陈皮，一定要记得挑选完全成熟的橘子，制作陈皮后不仅口感更好，营养和功效也会更强。