白茶属于轻发酵茶，不揉不炒，只经萎凋和干燥两道工序。传统工艺，看似简单，实则内藏玄机。

自然萎凋，精心呵护

决定白茶品质的关键工序

白茶特有的干茶色泽、叶态及香气

主要在这个过程中得以形成。

萎凋环境

——

花园式的萎凋庄园曾是CCTV茶叶宣传片的取景地。茶是自然的产物，选用水筛和竹筛最大程度的保留茶的天然香。水筛下生长着花草香，上面散发着茶叶香。茶叶在萎凋中享受日光的照耀，吸收自然的花草味道。

萎凋过程

——

张天福有机白茶基地采用日光萎凋与室内萎凋交替进行的复式萎凋。好的茶叶需要制茶师的精心呵护。制茶师根据经验，观察气候（南风或北风天）、阳光强度、茶叶走水情况、茶色变化、茶叶的干度等选用日光萎凋或是室内萎凋。萎凋总历时48至72小时不等。茶能睡，但人不能睡！

低温长烘，以慢取精

匠心工艺只为最好的白茶

低温长烘是传统工艺的第二道工序。萎凋后干燥度只能够达到80%～90%，无法达到国家标准的含水量。自然萎凋后，要放入温度控制在40-70度左右的电烘机，低温长烘。在整个烘干过程中，制茶师根据茶叶状态和天气情况对前，中，后的温度进行微调。人不离茶，茶不离人。

每一步工艺看似简单

但细微之处足见匠人精神

用匠心，守住茶心，留住人心